美藤果油 编制说明.docVIP

国家行业标准《美藤果油》 编 制 说 明 云南省粮油科学研究院 2016年6月 1 工作简况 1.1 任务来源 《》行业标准 1.2项目的目的意义 美藤果（Plukenetia volubilis L.，Inca Peanut，sacha inchi）又称之星油藤、印加果、南美油藤、印奇果等，为大戟科藤本植物、多年生油料作物。原产于南美洲秘鲁亚马逊河流域雨林，最初由印加人将野生改为家种，在南美洲印加地区被当地土著人食用已有上千年历史。美藤果当年种植，当年可挂果，2~3 年即进入盛产期；一年四季开花、结果。美藤果结实期很长，有观测表明其结实期可达75 年；田间种植植株盛产期可达10~15 年。美藤果雌雄同株，风媒传粉为主，坐果率高，产量较高。美藤果幼果表面光滑、绿色，成熟时茶褐色，蒴果，具3~9 个棱角，每个棱角内含有一粒种子。美藤果种子的主要成分是油脂、蛋白质、氨基酸、维生素、甾醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物。亚马逊当地人从美藤果种子获取美藤果粉和美藤果油，用于制备各种食物，并食用炒制美藤果嫩叶，美藤果油不含任何毒素和对健康有害的物质，为纯天然有机食品。美藤果种子富含油脂（35%~60%）和蛋白质（27%）及带有热不稳定苦味成分。美藤果油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚麻酸、亚油酸和油酸含量在90%以上，特别是α-亚麻酸含量高达43%~48%。此外，美藤果油还含有植物甾醇、维生素等多种生物活性物质，尤其是维生素E含量较高，是一种营养价值较高的食用植物油，同时可用于食品、保健品、药品、化妆品等，具有预防心血管疾病、保养肌肤等作用。未来，美藤果油将成为消费者对健康食品的追求之一，势必呈现较好的市场需求。 美藤果油作为特种营养植物油，因其优良保健作用，曾在巴黎世界食用油博览会上荣获金奖，引起各国广泛关注。目前美藤果在小安的列斯群岛、苏里南、委内瑞拉和哥伦比亚亚马逊河流域和西北段厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、巴西等国均有分布。2006 年，美藤果由中国科学院西双版纳热带植物园从秘鲁引种成功，目前在中国西双版纳州、红河州及老挝、泰国等地均有大面积推广种植。2013年1月4日卫生部发布的2013年第1号公告《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告》中，正式批准美藤果油作为新资源食品。 近年来，国家大力提倡发展木本油料，满足我国油脂市场的需要和消费者对油品多样性的需求。随着人民生活水平的提高，美藤果作为一种生长周期短、收获快的作物，已成为优质的食用木本油源之一。按照《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》(国办发〔2014〕68号)关于“健全木本油料市场体系”所提出的“制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其检测方法”的要求，为适应和推动我国木本油料产业的发展，督促美藤果油加工企业采用科学合理的生产技术，提高美藤果油质量，规范美藤果油贸易，制定美藤果油国家行业标准是非常必要的，以保护生产者、经营者和消费者的合法权益。 1.3本标准主要工作过程 该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人及分工，讨论和制定了标准制定的工作方案，开展本标准起草的各项工作，主要工作过程如下： 资料查阅→前期调研→样品采集→ 样品检测、数据验证→标准的起草制定→征求意见→标准的完善修改→评审和研讨 （1）资料查阅。 为了保证标准的权威性，标准起草工作组查阅了大量的国内外科技文献和国际、国内最新的标准目录，并对搜集到的资料进行整理、研究等。通过互联网查询了美藤果（星油藤）油国际、国内标准的制修订情况。目前，美藤果油未查到ISO国际标准和国内标准，仅有西双版纳印奇生物资源开发有限公司（《美藤果(印奇果)油》（Q/XBY 0001S-2013））和中国科学院西双版纳热带植物园经济植物实验推广站（《美藤果食用油》（Q/XZJ 0001S—2013））两家生产企业制定了美藤果油企业标准，具体指标设定如下： 指标设定 《美藤果(印奇果)油》 （Q/XBY 0001S-2013） 《美藤果食用油》 （Q/XZJ 0001S—2013） 折光指数 1.472~1.483 1.472~1.480 相对密度 0.920~0.934 0.920~0.935 皂化值 180~193 (KOH)(mg/g) 180~195 (KOH)(mg/g) 碘值 170~210 (I)g/100g 170~210 (I)g/100g 色泽（133.4mm） ≤Y25，R3.0 ≤Y25，R3.0 不皂化物 ≤15% ≤15% 透明度 澄清透明 澄清透明 水分及挥发物 一级油：≤0.10% 二级油：≤0.20% ≤0.2% 杂质 一级油：≤0.1% 二级