2015年上海市食品安全知识有奖竞赛.docVIP

2015年上海市食品安全知识有奖竞赛 　　1.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（ ）进行举报投诉？ 　　A.12319 B.12365 　　C.12369 D.12331 　　2.下列哪个物质是食品添加剂？（ ） 　　A.苏丹红 B.柠檬黄 　　C.三聚氰胺 D.孔雀石绿 　　3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ ） 　　A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 　　B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 　　C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 　　D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了 　　4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（ ） 　　A.杯盖的直径是6厘米 　　B.聚苯乙烯材料，不能在微波炉中加热 　　C.聚氯乙烯材料，能在微波炉中加热 　　D.只耐60℃温度 　　5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（ ） 　　A.5万元 B.10万元 　　C.20万元 D.50万元 　　6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（ ） 　　A.细菌性污染 　　B.食源性寄生虫感染 　　C.食源性化学性中毒 　　D.食源性真菌毒素中毒 　　7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（ ） 　　A.25 B.50 C.75 D.100 　　8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？ （ ） 　　A.3天 B.7天 　　C.6天 D.8天 　　9.织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，原卫生部2012年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。 　　A.砷 B.汞 　　C.河豚毒素 D.贝类毒素 　　10. 0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（ ） 　　A.香兰素 B.乙基香兰素 　　C.香荚兰豆浸膏 D.任何食用香料 　　11.《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015年1月1日起实施。其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？ （ ） 　　A.18 B.12 C.6 D.3 　　12.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（ ），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（ ）？ 　　A.18小时 /4天 B.12小时 /3天 　　C.12小时 /2天 D.20小时 /5天 　　13.下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（ ） 　　A.花生油 B.棉籽油 　　C.葵花籽油 D.棕榈油 　　14.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（ ） 　　A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 　　B.鸡蛋一定要熟吃 　　C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 　　D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 　　15.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（ ） 　　A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 　　B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净 　　C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 　　D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 　　16.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（ ） 　　A.营养不良 B.甲状腺肿大 　　C.肠胃疾病 D.影响儿童智力发育 　　17.关于保健食品，以下说法正确的是？ 　　（ ） 　　A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用 　　B.所有人都可以吃保健食品 　　C.有保健功能的食品都是保健食品 　　D.保健食品具有特定的保健功能 　　18.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（ ） 　　A.淡盐水浸泡洗涤 B.小苏打浸泡洗涤 　　C.切碎后冲洗 D.40℃温水浸泡洗涤 　　19.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ）， 　　25 食品与生活 2015-02 　　代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。 　　A. 红色“哭脸” B.黄色“平脸” 　　C. 绿色“笑脸” D.白色“平脸” 　　20.部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至2014年12月31日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（ ） 　　A.日本 B.澳大利亚 　　C.新西兰 D.加拿大 　　21.有些人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（