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山区莜麦生产现状及高产栽培技术 　　摘要 阐述了山区莜麦生产现状，结合莜麦自身的生长特性及对环境条件的要求，针对沁源县山区种植莜麦的自然优势，提出了其高产栽培技术，包括科学选地整地、轮作倒茬、正确选种晒种、适期播种、中耕锄除、田间管理、加强病虫害防治、适时收获等内容，以供参考。 　　关键词 莜麦；生产现状；优势；高产；栽培技术；山区 　　中图分类号 S512.6.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）13-0041-02 　　沁源县位于山西省东南部，地处太岳山腹地，海拔最高为2 523 m，最低为939 m，属暖温带半干旱半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，无霜期短，年平均日照时数达2 519 h，有效积温可达3 078 ℃，对发展莜麦谷物的种植具有得天独厚的资源优势。 　　莜麦，又名裸燕麦，禾本科植物，对土壤要求不高，属短日照作物，喜凉、喜湿、喜氮，具有很强的水肥吸收能力，是一种营养价值很高的谷类作物。莜麦抗旱、耐碱、能适应较恶劣的自然环境条件，在不适宜种植玉米、谷子和小麦的旱坡地、高寒山区、沼泽和盐碱地，种植莜麦也能获得较好的产量。 　　莜麦中含有18种氨基酸，其中人体所需的8种必需氨基酸含量较高且组成平衡，尤其是评价蛋白质质量高低的赖氨酸含量高（每100 g食物中含量高达680 mg），是普通小麦粉的2.45倍，对智力与骨骼的发育均有促进作用；莜麦中还含有大量的不饱和脂肪酸，铁、镁、钙等矿物质微量元素；莜麦的淀粉含量为60%，远低于小麦和其他作物，因此它也是糖尿病人理想的农作物之一。此外，谷类作物中只有莜麦中含有皂素，它不仅有美容的功效，而且对防癌、抗癌也具有一定的作用，它正作为一种新型保健食品而深受消费者喜爱[1]。因此，将莜麦作为山区特色杂粮产业来发展是一项非常具有发展潜力的农业项目。 　　1 生产现状 　　虽然在山区种植莜麦有着多重优势，但目前仍存在以下几个方面问题：一是山区大多数种植土地贫瘠、水源缺乏、交通不便。据2012年对沁源县灵空山镇第一川村、黑峪村和五龙川村实地调查中发现大多种植莜麦的地块都分布在距村2 km以外的山坡地、沟坝地，产量750 kg/hm2左右。2013年对沁源县莜麦主产区的王陶乡花坡村、大峪村、黄段村和王头村进行了入户调查和实地勘查，发现在这一区域范围内莜麦主要分布在河滩地和山坡瘠薄地，产量750 kg/hm2左右。二是广种薄收，管理粗放。笔者走访过韩洪乡仁道村、鱼儿泉村和红窑上村等，从农户口中得知在种植莜麦时只种不管，秋后收获，产量最高可达900 kg/hm2左右，一般水平产量只有600 kg/hm2左右。三是由于多年连用农家品种，造成品种退化，抗性差，因而产量低而不稳。四是莜麦加工技术落后，产品单一，不能很好地满足消费者对莜麦食品的需求。这些更削弱了农民种植莜麦的积极性。 　　2 发展优势 　　2.1 政策优势 　　近年来，从种粮补贴方面，种植莜麦属于国家重点扶持的作物，与玉米相比可多享受补贴300元/hm2，与马铃薯相比可多享受补贴450元/hm2。其中，种杂粮直补375元/hm2，玉米、马铃薯75元/hm2，综补825元/hm2，达到了1 350元/hm2。 　　2.2 市场优势 　　近年来，由于全国种植莜麦的面积逐年下降，市场出现了供不应求的状况，价格不断上涨；另一方面，食品加工业，保健食品的发展，以莜麦为主原料的食品不断增加，其中用莜麦制成的麦片是供航空人员食用的高级营养品。因此，种植莜麦前景广阔。 　　2.3 环境优势 　　沁源县山区地处黄土高原，莜麦种植区域内自然环境优越，水体、土壤和空气无污染，莜麦种植过程中大多使用农家肥，极少使用农药，这为莜麦成为绿色食品提供了有力保障。 　　2.4 自身优势 　　莜麦具有较高的食用价值，是山区人民日常的主食之一。莜麦中特殊的高蛋白、低淀粉结构，是糖尿病人首选的食品之一。莜麦中含有的色氨酸对防治贫血和毛发脱落有一定的作用；丰富的维生素E可延缓衰老、抑制老年斑的形成和保持旺盛的生理机能；可溶性膳食纤维能降低血脂，且是胃溃疡患者的良好食物。 　　据饲喂试验证明，精料中加入适当莜麦，能提高瘦肉率和肉品质，还能提高家禽的产蛋率。莜麦的茎秆、叶片和颖壳中含有蛋白质1.3%～3.0%、脂肪0.6%～0.9%，可消化的纤维素11.4%～18.3%，无氮浸出物17.8%～19.0%，比谷草、麦草和稻草含量都高，是良好的牲畜粗饲料，且对奶牛、奶羊的产奶量的增加和奶品质的提高具有显著效果。 　　3 高产关键栽培技术 　　3.1 科学选地整地 　　莜麦生产应选择空气新鲜，污染程度极低，远离厂矿和交通主干线，活土层深厚，有机质含量较高的肥沃土地。施腐熟的有机肥45 t/hm2以上，碳铵、