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瑞昌山药，靠特色赢得市场 　　采访缘起：山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山芋、玉延，属多年生草本植物，茎蔓生，块根圆柱形，雌雄异株，广布于全球的温带和热带地区。这是记者对山药的基本印象。一日，有校友提议记者去瑞昌市采访山药的种植与经营，记者的新闻敏感神经立马激跃起来――里面定有玄机。于是，赶紧寻找关于瑞昌山药的资料。经过了解，发现瑞昌山药的确不同于一般的山药，一是黏液十分丰富；二是淀粉含量高，粉多味香，美味可口，具有肉质洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点。掌握了基本的情况后，记者马上与受访者沟通，准备采访提纲，在做好了一系列的准备工作之后，记者一行就踏上了瑞昌山药的采访之路。 　　一个地方农产品如何走向全国？创业者又如何利用有特色的地方农产品创业？看了记者的访谈，相信您定会有所收获。 　　记者：瑞昌山药在市场上的名气不小，您认为它的名气是如何得来的？ 　　徐步前：首先我认为瑞昌山药之所以在全国有一定的名气，主要是来源于我们瑞昌山药悠久的种植历史，据《瑞昌县志》记载，早在明朝隆庆年间山药就是当时瑞昌的重要物产和药材之一，距今已有近500年的栽培历史。瑞昌山药属独特的野山药品种，2003年，瑞昌山药荣获国家A级绿色食品称号；2007年，瑞昌山药被评为江西省名牌农产品；2008年，瑞昌市政府成功注册“瑞昌山药”证明商标；2009年，瑞昌山药通过国家农产品地理标志认证。这些荣誉的获得，一方面说明瑞昌山药的内在品质不是虚的，而是经得起检验的；另一方面也说明瑞昌山药的品质获得了政府相关部门的认可。当然，正是因为有了这些荣誉，使得瑞昌山药独特的营养价值和口感，能够通过比较便捷的途径让全国大市场知晓，使古代就很有名气的瑞昌山药在现代社会焕发出了更加灿烂的光辉。 　　记者：瑞昌山药卖价不菲，是口感特别还是营养价值高，抑或是两者兼而有之呢？ 　　徐步前：首先说价格，在印象中，5年前我从事山药种植，主要就是因为瑞昌山药价格高，当时500克的价格是8～12元；2013年，价格竟然到了500克30元。应该说市场价格一定程度上是产品质量的反映，是有道理的。我认为瑞昌山药价格高的原因，主要就是它的高营养价值和好的口感起了决定性作用。有顾客反映，吃了瑞昌山药一段时间后，明显感觉到晚上起夜小便的次数减少了，尤其是老人、小孩的效果更明显。因为瑞昌山药有滋阴补肾的功效，同时又是药食两用的品种。不管什么产品，只有当消费者消费之后感到物有所值，并且还有继续购买的欲望才能畅销。顾客吃了瑞昌山药之后，觉得品质和口感都非常好，这就是瑞昌山药畅销的根本。当然也有一定的市场因素，那就是受到各种条件的限制，目前瑞昌山药的总产量还不高，难以满足市场的需求。 　　记者：瑞昌山药在种植技术上有无特殊要求？亩产量一般有多高？投入产出比如何？ 　　徐步前：瑞昌山药是在瑞昌市这个特定的地方出产的一种农产品，它适宜在地势高燥、地下水位低（要求在120厘米以下）、土层深厚（一般要求有80～100厘米的土壤层）、土壤pH值在5.5～6.5之间呈弱酸性的棕色或红色石灰土上生长，种植基地要求排水良好、土壤肥沃、砾石含量少、无工业“三废”及生活垃圾污染、海拔在50～500米。对于瑞昌山药来说，最适宜种植的土壤就是土层深厚的棕色和红色石灰土，因为这类土壤耕作层疏松且多为粒状结构，心土层质地黏重、紧实，在这种土壤中种植，幼苗的生长速度快、长势健壮、根系发达。还由于这类土壤富含钙质、速效钾，能大大促进山药植株对碳水化合物的合成和积累。山药块茎在黏重、紧实的心土层中生长速度快，淀粉积累多，上下粗细均匀，大小整齐，表皮光滑，皮色好，组织紧密，品质优良。 　　瑞昌山药要求年降雨量1000～1500毫米，且分布要均匀。种植地地下水位要求低于地面1米以上，若地下水位过高，则极易造成山药块茎腐烂以至绝收。因此，在山药播种结束后，应及时开好厢沟、腰沟和围沟，沟深50厘米，以保证雨天能及时排水、雨后不积水。山药甩条发棵期到块茎生长前期，需要高温高湿的环境；进入块茎淀粉充实积累阶段后，则对水分的需求量减少；充足的日照适温有利于提高山药品质。瑞昌山药主产区4―6月降雨量为591毫米，占全年降雨量的43%；7―9月的降雨量为340毫米，占全年降雨量的24%，这种降雨时间和降雨量，对于瑞昌山药各阶段的生长发育都很适宜。 　　在山药的整个生育期中，要重点防治炭疽病、根结线虫病、茎腐病、褐斑病和斜纹夜蛾、山药叶蜂，兼治金针虫、蛴螬和小地老虎等。要坚持“以防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治和生物防治的方法；其次考虑使用高效、低毒、低残留的化学农药；不得使用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致的农药及其他混配农药。 　　瑞昌山药亩产量一般在1750～2000公斤。每亩种子费、翻地费