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甘蔗糖蜜酒精生产污垢发生机理及污垢控制分析 　　【摘 要】近年来，随着甘蔗制糖工艺的不断发展，蔗糖的回收率得到了大幅度提高，但与此同时，甘蔗糖蜜酒精生产中的糖蜜纯度却在不断下降，由此也导致了酒精生产过程中的污垢大量增加，严重影响了酒精的生产。因此，本文从污垢的内涵出发，通过分析甘蔗糖蜜酒精生产中的污垢问题，并以甘蔗糖蜜酒精生产的污垢发生机理为依据，提出了一系列甘蔗糖蜜酒精生产的污垢处理措施。 　　【关键词】甘蔗糖蜜酒精；生产污垢；发生机理；污垢控制 　　0 前言 　　在酒精的生产过程中，甘蔗糖蜜是主要的生产原料，也是其产生污垢的主要研究对象。早在20世纪80年代，许多酒精生产企业的管理和技术人员就已经发现，随着酒精生产工艺的发展，甘蔗糖蜜酒精生产物料中的污垢呈现一个上升的趋势。很多人认为这是由于在甘蔗制糖的过程中，虽然蔗糖的回收率得到了提高，但是废弃物中的蜜糖发酵纯度却下降了，也导致胶体和灰分都得到了增加，并且在这个过程中也掺入了许多化学助剂。鉴于此，糖蜜成分的改变导致了糖蜜酒精生产过程中的污垢增加，使得发酵物料在过罐时很困难，并且在酒精蒸馏废液中存在大量的污垢，这就给清洁生产带来了一个大难题。当前，污垢的处理已经严重影响着酒精工艺的生产，并且受到了管理人员和技术人员的高度重视。但与此同时，由于污垢处理还没有得到专业的解释，这就使得甘蔗糖蜜酒精生产污垢问题在解决的过程中存在着诸多困难，因此加快污垢控制方法的研究势在必行。 　　1 甘蔗蜜糖酒精生产污垢的概述 　　从定义的角度来说，污垢是指在工业生产过程中，在固体表面积聚的由于流体相接触留下的固态或是软泥状物质。工业生产的初期，粗放型的生产方式使得污垢大量产生，这也严重威胁锅炉的安全和材料的保存，但是由于污垢具有渐变性和隐蔽性等特性，污垢问题一直困扰着许多工业生产行业，也引起了研究者的大量关注。就甘蔗蜜糖酒精生产污垢的过程来说，在甘蔗蜜糖中存在着大量以钙盐为主的无机灰分、有机物，并且在这个过程中会对蜜糖稀释而加入过量的硫酸根离子，这就导致钙离子和硫酸根离子发生反应而形成不溶于水的硫酸钙，这也就是构成污垢的主要成分。因此，下面本文将对影响污垢产生的蜜糖原料、硫酸过量、用水硬度和工艺管理等多方面因素进行，提出了一系列减少污垢产生的措施。 　　2 甘蔗糖蜜酒精生产中的污垢问题分析 　　在现实研究中，虽然对于污垢有了一个初步的认识，但是由于生产的不确定性，研究者在研究污垢的过程中还是遇到了许多问题。首先，甘蔗糖蜜酒精的生产过程是一个比较复杂的物理、化学和生物变化的进程，在不同的阶段会产生不同的污垢，因此通常所研究的甘蔗糖蜜酒精生产污垢并不是唯一的，是一个不精确的研究主体。比如说，甘蔗糖蜜酒精的生产过程主要包含糖蜜稀释、酒精发酵、蒸馏三个阶段，但是由于三个阶段的发生机理不同，所以均有污垢的产生，并且污垢之间存在明显的差异。鉴于此，甘蔗糖蜜酒精生产污垢应该是在这个过程中产生的沉积物。其次，与传统的换热设备所产生的污垢不同，甘蔗糖蜜酒精生产污垢的关键阶段是在蒸馏工段，主要是由于在塔板上发生的汽相与液相之间的传质传热而产生了污垢沉积物，这是一个传质的过程，更加复杂。综上，要想有效的控制污垢的发生，就需要对污垢产生的整个流程加以研究。 　　3 甘蔗糖蜜酒精生产的污垢发生机理 　　甘蔗糖蜜酒精生产污垢的过程是由一系列的复杂变化构成的，因此研究污垢的发生机理是解决污垢问题的关键。 　　3.1 甘蔗糖蜜酒精生产污垢的污垢因子 　　污垢因子又称污垢前提，主要由无机部分和有机部分组成，一般说来，甘蔗糖蜜酒精生产污垢的污垢因子的无机成分是指以硫酸根、钙为主体形成的无机盐晶体颗粒，而有机成分则是由糖蜜的色素、多糖类、氨基化合物、有机酸及其它水溶性的有机物质构成，这些主要是来自于发酵接种增殖的酵母细胞的代谢产物。首先，无机成分的来源是由糖蜜的钙离子和为了稀释所加入的硫酸根组成，经过一系列的化学变化产生硫酸钙等难溶于水的无机物，这也是构成无机污垢的主要部分。其次，糖蜜的各种有机物在酵母细胞的生物变化下产生的代谢产物是有机污垢的主体。 　　3.2 甘蔗糖蜜酒精生产流程中污垢因子的变化 　　在甘蔗糖蜜酒精的生产污垢的发生过程如下：一是糖蜜稀释，在这个过程中发生了以硫酸钙为主的无机物的溶解析出以及电离平衡；二是酒精发酵，这时物料中硫酸钙晶体得到了生长；三是蒸馏过程，也就是有机物与无机物互相作用的过程。首先，在蜜糖稀释的过程中，其产生的污垢的主要成分是硫酸钙，除此之外，还包含复杂的有机物质和微生物细胞等，所以在流体的不同地方，其污垢的组成成分和结构状态是不同的，具有明显的差别。一般，在一次稀释之后，物料中会产生细砂状的微粒污垢，在进行二次稀释后，微粒的数量会有所减少，但是由于物料中加入了