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德州金丝小枣产业链优化的思考 　　摘要：金丝小枣产业链的优化，是推动金丝小枣产业健康发展的关键，对于提升小枣品质、提高枣产品附加值、传播枣文化、增加农民收入以及带动地方经济发展都有重要作用。为此，我们通过到河南、新疆、河北等地考察学习，深入枣区与枣农、营销大户、企业老板、县乡干部、基层林果技术员座谈，查阅文献资料等方式，对金丝小枣种植、收获、加工、销售、枣文化旅游等多个方面进行了调查，分析了存在的问题，提出了优化金丝小枣产业链条的参考性建议。 　　关键词：金丝小枣；产业链；优化建议；德州 　　金丝小枣是德州市的特色果品，皮薄肉厚、核小色美，含黄酮、皂苷、生物碱、环磷酸腺苷等多种活性物质，成熟后掰开枣肉能拉出金黄色糖丝，其中乐陵金丝小枣最为出名，被列为山东省名特资源。据说，乾隆皇帝对乐陵金丝小枣备加赞赏，授予其“枣王”称号。金丝小枣产业化发展符合黄河三角洲高效生态经济区战略规划、环渤海经济圈产业规划和山东省果业振兴规划。发展时机成熟，机遇难得。产业链是一个产业发展的关键，链条的优劣直接关系到金丝小枣种植、加工、销售、枣文化旅游等环节的健康发展。因此，优化金丝小枣产业链，具有重要意义。 　　1德州市金丝小枣产业现状 　　金丝小枣在德州有3 000多年的栽培历史，主要集中在乐陵市和庆云县，两个县均被命名为“中国金丝小枣之乡”，乐陵金丝小枣于2002年被列入国家原产地域保护。截至2013年底，全市金丝小枣面积达到4.53万hm2，占全市果树总面积的67.6% ，年产小枣19.9万t；加工企业200余家，庆云鼎力、百枣纲目、德润食品等规模以上企业30家，小枣年加工量10万t，年出口量约为0.8万t。自1989年以来成功举办了25届“中国乐陵金丝小枣文化节”，2012年建设了中国金丝小枣文化博物馆，整修了枣乡碑、百枣园、唐枣园、母子树、名人园、结义园等旅游景点，丰富了枣文化旅游的内容。 　　一直以来，德州金丝小枣产业发展较快，成为当地新的经济增长点和农民收入的重要来源之一。但是，由于枣产品“多、小、散”的生产经营格局依然没有改变，枣农管理粗放、过多施用氮肥、超标使用农药和激素导致小枣品质下降，加工企业规模小、链条短、技术含量低造成小枣增值空间有限，枣文化旅游刚刚起步。这些都制约着德州金丝小枣产业的可持续发展。 　　金丝小枣产业链是将金丝小枣作为产业链的构成环节和要素，包括从金丝小枣的种植、收购、加工到销售的一系列环节，涉及不同的组织载体和各相关子环节，涉及物流、资金流和信息流等的关联和整合[1]。笔者认为，金丝小枣产业链涉及到一、二、三产业，金丝小枣种植和收获属于第一产业，枣产品加工和销售属于第二产业，枣文化旅游服务业属于第三产业。目前，德州市金丝小枣产业链已基本形成，但是产业链的运行效率和综合效益不高，小枣种植有待于进一步提质增效，精深加工有待于进一步加强，枣文化旅游产品有待于进一步开发。 　　2金丝小枣产业链不同阶段存在的主要问题 　　2.1种植阶段 　　一是小枣品质下降。一些枣农片面追求高产量，过多施用氮肥，有机肥严重不足，超标使用激素、农药，提早采收等粗放式管理，造成枣果含糖量低、果肉粗糙、水分大、口感差。二是小枣经济效益低下。劳动力价格不断上涨，仅农药化肥投资每667 m2枣园就需1 000多元，但小枣价格不稳定，最低时1.80元/kg，出现“丰产不丰收”现象，赶上市场不好还要赔钱，严重挫伤了生产者和经营者的积极性。三是小枣质量安全存在隐患。绿盲蝽、裂果病、浆烂病等病虫害严重，部分枣农过度依赖化学农药，存在打药次数过多、药剂选择不合理、用药不够科学等问题。四是枣园数量多、种植面积小。一家一户、分散经营的枣园超过80%，再加上大量青壮年外出打工，导致现实中优良品种、先进生产技术难以推广，病虫害群防群治、标准化生产、规模效益难以实现。 　　2.2收获阶段 　　近年来自然灾害频发，降雨量和阴雨天数明显增多，造成金丝小枣裂果浆烂问题严重。一般年份裂果率在15%～30%，2007年小枣烂果率超过90%，2013年乐陵金丝小枣减产70%以上，不少园片绝产[2]。金 　　山西果树SHANXIFRUITS 2014（6） 　　丝小枣生产农业机械化程度低[3]，仍以人工采摘、自然晾晒和人工手拣分级的方式为主，影响枣果质量且耗费人力。 　　2.3加工阶段 　　从加工率上看，全市金丝小枣总加工率仅50%（包括粗加工和深加工）左右，而且蜜枣、枣汁、枣酱、枣罐头、阿胶枣等粗加工品的比重超过80%。从加工产品上看，产品加工还处于初级阶段，以原料干制为主，种类少、加工链条短、技术含量低，体现不出金丝小枣的特色。从加工能力上看，大多数加工企业规模小，设备和技术落后，产品研发资金投入少，还没有能力研发环磷酸腺苷、枣红色素、