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草莓天使光环(长实烤箱)
【小资食谱】草莓天使光环
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、冰淇淋。
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙..当你咬下第一口，你就会爱上它
配料
泡芙黄油50g、清水100g、盐适量、低筋面粉60g、全蛋2颗
卡仕达酱牛奶135ml、细砂糖20g、蛋黄2个、低筋面粉10g、玉米粉7g
奶油酱动物鲜奶油100g、细砂糖10g、新鲜草莓200g
特殊工具打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、面包刀、菊花嘴、圆形花嘴
制作泡芙
1、将黄油软化,切成小块,和盐、清水一起放入小锅内。
2、用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾。
3、马上离火,立即加入低筋面粉。
4、用木铲划圈搅拌,使面粉都被均匀地烫到,变成面团。
5、重新开小火,加热面团以去除水分,用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜,离火。
6、将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手。将2颗鸡蛋打散,分次少量地加入蛋液。
7、每次用手动打蛋器搅打均匀。
8、直至面团完全吸收了蛋液,面糊变得光滑、细致。用刮刀铲起面团呈倒三角状,但不滴落。
9、将做好的面糊装入裱花袋内,用圆形花嘴在烤盘上挤出需要的形状。
10、用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。
11、烤箱于200度预热,以上下火、200度、中层烤25分钟。
12、最后烤好的成品,要放凉至不烫手。
制作卡仕达酱
1、蛋黄加细砂糖放盘内，用打蛋器充分搅均，至蛋白泛白。
2、牛奶用小火加热至40度。
3、打散的蛋黄内加入低筋面粉及1/4的温牛奶，搅拌均匀。再分次少量地加入剩余温牛奶，搅拌均匀。
4、用小火将混合物加热，一边煮一边要用搅拌底部，直至煮成糊状。
5、将制作好的卡仕达酱平铺于派皮内。
制作奶油酱装饰
1、将奶油打成9成发，装入裱花嘴里。
2、将打发好的奶油挤入烘制好的泡芙里。
3、将草莓洗干净，一颗颗地平铺在奶油表面。然后在往里挤多一层卡仕达酱即可。
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