食品添加剂课件第一章__食品添加剂绪言.ppt

食品添加剂 食品添加剂 随着我国改革开放的深入、社会主义市场经济的发展、科学技术的进步、人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对食品提出了越来越高和越来越新的要求。 一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳；另一方面还要求使用方便、清洁卫生、无毒无害，确保安全。 此外，还要求适应快生活节奏和满足不同人群的消费需要。 随之国内、国际食品添加剂生产、研究、应用也有了很大发展。   食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保存期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。 所以，食品添加剂对食品工业的发展起着推动作用。   学习食品添加剂的重要性 当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分。 近年来我国食品添加剂业有了很大的发展，生产的食品添加剂无论是在品种上，还是在产量上都有显著提高，正确地使用食品添加剂对提高食品质量、防止食品变质有一定的积极作用。 但是，食品添加剂不是食品原有成分，而随同食品一起被人所摄食，如果使用不当，就有可能对人体造成危害。食品添加剂与人们的身体健康密切相关，为了保证人们身体健康，同时适应食品工业和日益广泛发展的国际贸易交往等需要，所以，按照国家的规定，保障人民的健康，加强对食品添加剂的学习、了解，具有十分重要的意义。  课程性质、目的与任务 随着人