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苏米的未来：“育产加销”融合发展 　　江苏素有“鱼米之乡”美誉，是我国南方粳稻生产第一大省，“苏米”除满足本省需求外，还畅销沪、浙、闽、粤等省（市），历来是沿海经济发达地区的“大粮仓”。随着生活水平的提高，稻米消费由传统的“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得健康”转变，消费者更加关注稻米品质、品牌，稻米需求侧的变化倒逼水稻生产“转方式、调结构”，亟待深化“苏米”供给侧结构调整。此外，近年来东北大米以及国外进口优质中高端大米在市场上备受青睐，对传统“苏米”市场带来一定冲击。本文通过实地调研和比较分析，旨在明确“苏米”市场现状及存在的问题，提出促进“苏米”产业发展和市场竞争力提升的对策措施，推进江苏由稻米大省向稻米强省转变。 　　“苏米”产业发展现状 　　“十二五”期间，江苏水稻年均种植面积3399万亩、总产382亿斤，分别占全省粮食总面积的42.3%和总产的55.7%。稻谷总产居全国第四、单产居全国水稻主产省第一。江苏是我国南方单季粳稻最大的产区，也是最有优势的籼稻产区。2015年粳稻面积3042万亩、总产351.4亿斤，分别占全省水稻面积的90.2%和总产的90.1%，约占全国粳稻面积的20%和总产的30%。稻米产业总体向好、产量稳定增长、技术不断革新、市场平稳波动，为经济社会持续健康发展作出了积极贡献。 　　（一）品种选育步伐加快，优质品种选育取得突破 　　江苏紧紧围绕“高产、优质、多抗”目标，不断革新育种技术，先后育成了一大批综合性状协调的水稻新品种（组合），籼、粳、糯稻齐全，早、中、晚熟配套，为水稻量质同步提升和稻米产业发展提供了坚实的品种支撑。一是优质稻比例不断提高。2001-2015年共育成水稻新品种（组合）165个，其中粳稻127个、杂交籼稻38个。品质达国标一级的有13个、二级50个、三级88个，国标一、二级品种比例明显提高。二是优质食味品种成功选育。为适应消费者对适口性突出品种市场需求，江苏通过资源引进、攻关研究，先后成功选育出南粳9108、南粳5055、南粳46、苏香粳系列、淮香粳系列等优质食味品种。三是超级稻育种全国领先。江苏现有超级稻品种19个，占全国超级稻认定总数的1/6，数量居全国第一。2015年，超级稻推广面积1318万亩，占全省水稻种植面积的39%。 　　（二）产业技术协同创新，科技支撑能力不断增强 　　针对水稻产业技术瓶颈，全省农科教、产学研结合，大力开展协作攻关，推进产业技术不断配套成熟。一是绿色高效栽培上，扬州大学、南京农业大学等科研团队研究集成的水稻毯苗（钵苗）机插技术、秸秆机械还田稻作技术、稻田种养结合技术、“水稻+N”种植模式等，为水稻规模化、机械化、优质化、高效化生产提供了有力的技术支撑。二是加工设备及工艺上，大中型稻谷加工厂普遍推广应用现代化、自动化的碾米、抛光、精选、色选、包装等设备，以江南大学为代表的稻米加工研发团队成功开发出大米蛋白、多孔淀粉、米糠多糖等稻米深加工副产品10多个，推进稻米加工增值5-10倍，稻米加工设备及工艺总体接近或达到国际一流水平。三是稻米贮藏技术上，在全国率先研究推广了自然低温控温、气调、粮情电子检测、机械通风、环流熏蒸和微波杀虫灭霉等智能化、信息化贮藏技术，延长了原粮及制品储藏时间，提高了稻米产品质量。 　　（三）基地建设稳步推进，标准化生产水平明显提高 　　在粮食高产增效创建、现代农业示范基地等项目示范推动下，淮北陇海线中熟中粳稻、里下河及沿海迟熟中粳稻、太湖流域单季晚粳稻、淮北西南部和沿运丘陵杂交中籼稻等五大优势区域布局更为合理，区域内优质稻米产业基地建设加快推进，绿色标准化生产水平明显提高。一是适度规模经营加快发展。在优势产区，积极推进土地规范流转，大力培育种植大户、家庭农场、农民合作社等新型经营主体。全省已注册家庭农场超过2.2万家、合作社超过7万家，规模种植大户2.8万户以上，据不完全统计，粮食适度规模经营约占18%。二是“三品”基地不断增多。截至2015年，全省通过认定的无公害稻米基地695个、面积1275万亩，绿色稻米生产基地210个、面积456万亩，有机稻米生产基地89个，面积10.7万亩。在基地内积极推进质量安全可追溯体系建设，有效保障稻米质量安全。三是经营模式日趋多元。成功探索出“企业+基地+农户”、“基地+合作社+农户”、“科研单位+企业+基地+农户”等多种生产模式和土地托管、联耕联种等多种社会化服务方式，积极引导有劳力、有资金、有技术、有设备、善经营的新型经营主体延长产业链、提升价值链，促进产业增值、农民增收。 　　（四）加工能力显著增强，仓储物流配套日趋完善 　　江苏稻米加工与贮藏能力居于全国前列，现代粮食物流营运中心完备发达，奠定了江苏作为稻米生产、加工、流通大省地位。一是稻米加工企业不断壮大。