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3.酶的制备和应用 【学习目标】 1 简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理 （2）研究并试验将有油渍、汗渍、血渍衣物洗净的办法 （3）比较加酶洗衣粉与半加酶洗衣粉对沾有鸡血、棉织品，洗涤效果 （4）观察不同温度条件下加酶洗衣粉洗涤效果 （5）收集酶在食品制选方面资料 【考纲要求】 探究酶在洗涤方面的作用：B级 【基础回顾】加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： 、 、 和 。其中，应用最广泛、效果最明显的是 和 。为了保持洗衣粉中酶的活性，科学家通过基因工程对生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。 【共同探究】 一 加酶洗衣粉的相关知识 1.为了进一步增强洗涤剂对某些污渍去除能力，在洗涤剂中添加各种酶如 、 、 和 ， 最常用是 和 2.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有：水温、水量、洗衣粉的用量、衣物的质料、大小、及浸泡的时间和洗涤的时间 3. 使用加酶洗衣粉的优点：能减少对环境的污染。 二 . 实验设计 ① 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 实验遵循的原则：实验变量为洗涤剂种类，设计时应遵循__________原则、_________原则，有效地控制其他变量，如水的用量，污染物的量、所用实验用布的质地大小，两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。 实验过程 （a）取两只大烧杯并__________，用量筒分别量500ml，蒸馏水放入其中，放入40℃的水浴锅保温。 （b）将制好的污染布和洗衣粉（一组为___________和___________ ,另一组为________和__________）分别放入两只烧杯中。 （c）用玻璃棒同时充分搅拌_________时间，一段时间后搅拌可重复进行。 （d）过相同的时间后观察洗涤效果。 C、实验结论： 。 【思考题1】本实验变量是 ，无关变量是 等，反应变量（观察指标）是 。 【思考题2】与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是 A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉 B．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染 不同种类的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果 a．实验原理，不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有________，所以对不同污渍的洗涤效果不同。 b．实验过程：根据表格设计实验步骤（学会表格的设计） 编号 污渍 类型 洗涤效果 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 复合酶 普通洗衣酶 1 鸡血 2 牛奶 3 菜油 4 番茄汁 5 墨水 6 染料 本实验变量是 ，无关变量是 等，反应变量（观察指标）是 。 C．实验结论： 。 【思考题3】某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 A．该实验的原理是酶的高效性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量 D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果 ③探究什么温度下加酶洗衣粉的洗涤效果最好 a．实验原理：酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降。 b．实验过程：（a）配制系列温度梯度水溶液：取大烧杯5只，用量筒量取500ml的蒸馏水放入其中。然后将5只烧杯分别放入5℃、15℃、25℃、35℃、45℃的恒温箱中加热。 （b）将事先制好的污染布和称好的洗衣粉分别放入5只烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度。 （c）过相同的时间观察洗涤效果。 实验变量是 ，无关变量是 等，反应变量（观察指标）是 。 【思考题4】在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是 .若采用手洗法进行去污操作，必尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同 .水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好.水温属于本研究的变量，实验过程中必保证各组实验温度相同且恒定 .实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是 A．通过基因工程生产出的特殊酶 B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其它成分隔离 C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 （1） 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。 （2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。 注 意 事 项 ①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。 ②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。 ③水温以