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食与乐：借助互联网来一次颠覆 近几年来，互联网一路高歌猛进，无孔不入，衣、食、住、行、乐这五大同我们日常生活息息相关的领域已然随处可见互联网的身影。从最初黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍通过互联网营销的手段爆红市场，到微信电影票、猫眼电影、格瓦拉等在线选座服务展开的激烈厮杀，继衣、住、行相继“沦陷”于互联网后，食与乐这两个能够提高我们生活幸福指数的领域也被互联网“拉下了水”，这显然不论是对于我们自己还是这两个行业，或者互联网产业都是有功无过。 在这里，食即餐饮，乐即娱乐，到了二十一世纪的第二个十年，餐饮娱乐终于开始摆脱传统的桎梏，全面迎来了自己最好的发展年代。 餐饮，烟熏火燎中融入科技的魅力 餐饮界最初的入局者可能要数大众点评了，这家最开始旨在做生活服务类信息的点评网站，如今已成为人们餐饮选择时首先考虑到的工具。而以点评、信息等内容切入互联网餐饮则是此行业发展第一阶段的重要特征。 在以信息供应链为特征的餐饮网站出现后，团购的兴起无疑为互联网餐饮的发展又添了一把火。对于前几年团购市场的火热相信许多人依然记忆犹新，24券、窝窝团、拉手网、糯米网、美团等众多团购网站如雨后春笋般出现，随之带来的是食、住、行、乐诸多方面在互联网中的异军突起。餐饮更因其与人们的需求最为密切而成为了其中的重头。这从某种程度上也从以往市场收集用户需求再反馈给商户的被动，转变为了商户有意识而为的主动。 尽管时至今日，团购网站的衰败已无法挽回，团购市场也逐渐形成了美团、百度糯米、大众点评三足鼎立的局面，但我们无可否认的是，团购的出现，大大改变了餐饮业向互联网进军的步伐。 自2012年开始，随着移动互联网的普及，互联网餐饮也迎来一个新的发展机遇。由于餐饮本身所固有的贴近线下、基于本地的属性，自然更能适应移动互联网的发展特点。除此之外，餐饮不再满足于餐饮本身，而是变化出更多的玩法与新意，不论是菜谱类应用豆果美食，还是生鲜电商小农女，又或者是借助互联网营销而被人熟知的仔皇煲，我们不难发现互联网的触角已经延伸到了餐饮业的最后一环，餐饮业全面拥抱互联网的时代已经来临。 互联网餐饮的未来，远比它的过去精彩。 首先是对互联网融合度较低的高端餐饮，去年一年里由于受到相关规定的影响，高端餐饮可谓是惨淡经营，有些餐饮品牌为了能够挽回部分损失，开始盲目自降身段，贩卖廉价的盒饭套餐或转型为更为低廉的家常菜系。这种慌不择路的对策能够在一定时间内可以挽回一些损失，但长久下去将无以为继。 同时，公务消费在短时间内完全不可能恢复，高端餐饮们不妨借鉴借助互联网营销而成功的先例，为自己的未来出路好好做一些规划。并且，如今的高端餐饮界同互联网的结合尚不密切，有如尚未被开发的沃土，大有可为。在这个“有钱，任性”的时代，看看雕爷牛腩的成功，便可窥知与互联网的结合高端餐饮将有广阔出路。 其次，随着4G网络的全面铺开，5G网络的渐次推广，移动互联网必将发展得更为迅速，由此也推动了手机APP的飞速发展。从前只有餐饮人能够进入餐饮界的格局将被彻底打破，我们将越来越多地看到原先处于科技、IT领域的人士插手互联网餐饮，并且，毋庸置疑的是他们将比那些“老”餐饮人更懂得营销之道，黄太吉、西少爷、豆果美食、小农女这些如今已经获得一定成功的例子，几乎已经包括了从食材购买、烹饪方法到外出就餐的各个方面。 另外，对于那些连锁餐饮而言，2015也可谓是一个发展之年。且不论在麦当劳、肯德基等大型连锁快餐品牌纷纷推出自己的在线订餐、外卖平台后仍需迎头赶上，或加强同如今现有的外卖网站合作，或上线自己的外卖网站以谋求获得更多的客户，单是加强自己本身的流程规范化、操作标准化便是不得不面对的现实。在餐饮安全受到重重挑战的今天，连锁快餐的金字招牌首先便是安全与卫生。在这一点上，成功经营过“三品一笑”连锁中式快餐的薛国巍自然经验丰富。而在此基础上二次创业的品牌“仔皇煲”，曾经借助互联网营销的力量迅速打开了市场，在餐饮互联网中给同类商家做出了一个正面榜样。 对于互联网餐饮而言，不论是行业老手还是创业新人，2015都是一个极佳的集资之年。不论是专业风投还是互联网大公司，在过去几年中对于餐饮的热情正在不断上升。从老牌的Pizza Express、重庆小天鹅，到新晋的伏牛堂、叫个鸭子，个中规律无非是同互联网融合越紧密、对O2O思维越重视的餐饮企业，越是能够得到投资者的青睐。目标客户的年轻化也迫使各类餐饮企业不得不改变其品牌定位、营销策略、经营思维，以迎合完全颠覆其已有经验教条的客户需要。 纵然2014年的餐饮界经历了由传统向新型转变的阵痛，但全民餐饮的黄金时代已然到来。 娱乐，声色光影中加载互联网的力量 2014年的娱乐业终于开始在互联网圈子中混得风生水起，不论是BAT三巨头还是一众互联网创业的中小公司，纷纷将目光投向了娱乐，这一原先甚少引人注目的领域。