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港式甜品店加盟之提拉米苏的做法
港式甜品店加盟之提拉米苏的做法
拉提米苏的其中一个含义是“记住我”，是一款让你吃了会感到幸福的蛋糕。今天厨师kimi就来教你充满爱的提拉米苏的做法!
1.准备好所有原料，3个蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2.把糖放入水中，煮成糖水，直到沸腾。糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中，一边倒入，一边搅打。
3.蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
4.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。马斯卡彭芝士盛出备用。
5.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。马斯卡彭加入蛋黄液后，再加入提前软化好的吉利丁片。
6.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。打发好的奶油备用。
7.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀，搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。
8.速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
9.把手指饼干放入杯底。倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
10.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦!
一站加盟的厨师kimi分享制作贴士：
1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。
2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
3.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水 以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML 。
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