杏鲍菇种植.docVIP

杏鲍菇的种植 1、概述 杏鲍菇Pleurotus eryngii DC.ex Fr. Que1,又名刺芹侧耳（因主要发生于伞形花科Umbelli ferae、刺芹属Eryngium,刺芹Eryngiumcampestre?枯死的植株（根）上而得名）。隶属于真菌界、真核真菌亚界、真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。法国、意大利、印度都先后进行杏鲍菇的栽培研究。Kalmar（1958）第一次进行栽培试验，Henda 1970年 在印度北部的克什米尔高山上发现杏鲍菇，并首次在段木进行栽培。Vessey（1971年）分离到杏鲍菇的菌株；1974年法国用孢子分离获得杏鲍菇的培养菌株；Cailleux 1974 用菌褶分离到杏鲍菇的菌株，并在12—16℃，275勒克斯光照条件下栽培成功；Ferri1977年首先成功地进行商业性栽培。目前泰国、日本、美国、台湾省农来实验所都有小批量栽培试验。经过各国科学家的努力，杏鲍菇纯菌种的制作技术取得完全成功，栽培技术正不断完善。三胆真菌研究所从1993年底开始进行杏鲍菇生物学特性、菌种选育和栽培技术研究，探索利用我国自然条件和丰富的农林产品下脚料进行高产优质栽培的技术要求，为将来在我国成功地开发这一优良品种提供科学依据。杏鲍菇菌肉肥厚，质地（菌盖和菌柄）脆嫩中，是味道最好的一种平菇，被称为“平菇王”，并且具有愉快的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调（可以与肉、鱼合一烹饪，尤宜油炸到边缘焦脆），极受消费者欢迎。 2??形态和生态习性 2.1??形态??子实体单生或群生。菌盖宽2—1 2厘米，初呈弓圆形逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗型、圆形至扇形，表面有丝状光泽，平滑，干燥，细纤维状，幼时淡灰墨色，成熟后浅黄白色，中心周围常有近放射状黑褐色细条纹，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶。袍子印白色 浅黄至青灰色 。菌柄2—8×O.5—3厘米，偏心生至侧生，罕中央生，棍棒状一球茎状，横断面圆形，表面平滑，无毛，近白色至浅黄白色，中实，肉白色，肉质纤维状，无菌环或菌幕；孢子椭圆形至近纺锤形，平滑，9．5 8 1 1．29±O．1 5 一1 2．50×5．O（5．60±O．06 一6．25微米。菌丝系统单一型 Monomitic ，有锁状联合。 2．2??习性??春末一夏初腐生一兼性寄生于大型伞形花科植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物的根上和四周的土中。有很多生态型。各生态型垂直分布完全不同。????． 2．3??分布??南欧 意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方 独联体 、北非 摩洛哥等 、印度、巴基斯坦、中国新疆和四川西部 臧穆，《中国食用菌志》一一我国食用菌的发展史和地理分布型 。 3?生物学特性????、 杏鲍菇是亚热带草原一干旱沙漠地区一种特殊的食用菌，从??不同国家或同一国家不同地区以及不同的生境 不同的基质或寄主）分离出来或引进的杏鲍菇菌株，有不同的生物学特性，也就是说有许多不同的生态型，栽培时应特别注意。 3．1??水分??冬季刺芹、阿魏茎叶枯萎被雪覆盖，翌年春天雪化后 5月份 ，杏鲍菇就会趁着温暖和刚刚化雪后的水分条件，很快地长出于实体来。杏跑菇既耐干旱，又需要水分。菌丝生长阶段培养料含水量以60％一65％为宜。空气相对湿度要求在60％左右。子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在95％与8 5％一90％左右。 3．2??营养??过去一直认为杏鲍菇必须用伞形花科的植物如刺芹才能栽培。经研究得知，杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。母种培养基中，添加-定量的蛋白胨、酵母或麦芽汁可以使菌丝生长加快，栽培材料中添加棉籽壳 含有3％一4％蛋白质 、棉籽粉、玉米粉，可以提高于实体产量，以麦秆为主要原料，添加5一l O％棉籽粉不但可提高产量，还可使子实体个体增大。杏鲍菇是一种分解纤维索、木 质素能力较强的食用菌。 3．3??温度??杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。原基形成的最适温度是1 O一15℃ 台湾报道的是1 6—1?8℃ 。子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为1 5—2?1℃，但有的菌株不耐高温、以1 O一1?7℃左右为宜。有的菌株20一23℃为适宜温度。 3．4??光线??杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线。于实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500一1000勒克斯。 3．5??空气??杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段瓶、袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，培养料中的菌丝排出的二氧化碳，