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课程考试（论文） 题目：谈微量元素对人体的重要作用 院 系：经济管理学院 年 级：2011级 专 业：物流管理 学 号：座机电话号码0114 学生姓名：何婷 二○一三年五月二十三日 微量元素对人体的重要作用 姓名:何婷 学号：座机电话号码0114 专业：物流管理 内容摘要 古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。 关键词 微量元素，人体，重要，作用 一：微量元素的概念 所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 二：对微量元素的认识 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。 三：微量元素与人体健康 1、微量元素与生长发育 由于微量金属元素在体内缺乏或过量而引起的病症如下表： 元素 缺乏时的病症 积累过多时病症 铁 贫血 血色素沉积症，损害基因的氧化作用 铬 糖尿病，动脉硬化 致肺癌 铜 贫血 神经失常。动作震荡（威尔逊病） 锌 发育停滞，抑制性成熟，降低免疫功能 致胃癌 镍 血红蛋白和红细胞减少 致肺癌及鼻窦癌 钴 恶性贫血 红血球增多症 锰 骨骼变态，关节脆弱 运动失调，震颤性麻痹症（帕金森症） 镁 痉挛 麻木 钙 骨骼变态 胆结石，白内障，影响心脏血液流通 2、微量元素与内分泌、免疫和感染 1 微量元素不足或过多，都会干扰内分泌的功能。 2 缺锌铜降低脑垂体、肾上腺内分泌 3 缺铬影响胰腺的分泌等等 微量元素和内分泌的相互关系 丘脑下部 释放激素 垂体前叶 促激素 靶腺 激素 外围器官组织 4 微量元素与感染和免疫 3、微量元素与心血管、血液系统 Zn/Cd比值增大，抑制高血压的发生 Zn/Cu比值增大，诱发冠心病 缺Cu可引起高尿酸血症 Cr、Mn、Se可防治动脉粥样硬化 Si可维持动脉内膜完整、通透性、弹性 Li、Sr等可降低心血管疾病的死亡率 Fe、Cu、Zn等影响创伤的愈合 4、微量元素与神经系统 缺铁可以引起行为的改变 缺碘可以引起中枢神经的系统的病变 缺锌儿童智力发育不良 缺铜可以引起大脑皮质萎缩，智力降低 缺Li、Co会影响智力的发展 铅镉锰量过多干扰智力的发育 5、微量元素的安全范围 微量元素浓度——生物相关图 四：富含微量元素的食物 微量元素在体内不能合成,也不能由其它元素转化而来,必须从日常膳食、饮水中摄取;而且每日从食物中摄取的量,必须与机体经过各种途径,如粪、汗、尿、呼吸等排出的量保持平衡,否则就会导致微量元素缺乏症或过多症。 微量元素铁：精白米、小麦、黄豆粉、红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生、牛肉、鸡肉、猪肝、猪血、蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜：燕麦片、稻米、面包、松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子、牛肉、黄油龙虾、蟹肉、章鱼、生蚝、牡蛎 微量元素锌：薏米、小米、荞麦、蕨菜、香菇、红枣、猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿、牡蛎、蟹、鱿鱼 微量元素锰：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉、藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、黑芝麻、鸡肝、牛肝、羊肝、蚌肉、黄鳝 微量元素铬：面粉、玉米粉、面包、胡萝卜、青豆、菠