华日智能数控河粉机.docVIP

华日智能数控河粉机 智能数控河粉机设备简介： 一、自动化程度高，人人能操控：微电脑控制，蓝屏数显，“傻瓜式”操作，蒸箱温度，上浆速度，传送带速度都可任意调节设定，温控精度达0.1℃，质量稳定，且出品率高。产品可自动自动定长切断切片电热式、蒸汽式、燃油式、燃气式、电汽两用式、燃气燃油两用式、油电混合式、燃油蒸汽两用式，可选择。功能完善，采用刷工艺涂抹食用油，油膜厚度均匀，五、一机多用：可生产河粉、肠粉、凉皮、面皮、米皮、粉皮、大拉皮、豆丝等多种产品并且产品厚薄宽窄可以任意调节。，其产品筋道有弹性，口感好。 河粉烹饪及配方 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。 河粉既可以炒、也可以烫、还可以凉拌。 怎样炒河粉? 炒河粉，关键是怎样炒，河粉才不断不碎。这就要双手并用；右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断和碎了。当然，河粉炒起来会不会断和碎，首先，要求河粉的韧性要好。什么样的河粉韧性 好呢?厂家生产的河粉，不但要蒸熟，而且要蒸透，熟透的河粉，炒起来是不会断和碎的。 炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。 炒河粉的基本步骤如下： 1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上等酱油，加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水也干为度，即可将河粉盛在碟里。 2、另锅炒肉，菜．将炒好的肉，菜、铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。 现介绍几种典型的河粉菜谱，读者领会后，灵活变通．一定会烹饪出具有各种特色，味道鲜美的河粉来。 滑炒河粉 原料；河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉三茶匙，油二汤匙，水一汤匙。 嵌汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油、胡淑粉少许，塘1/4茶匙，生粉一汤匙。 制作过程： ， 1、洗净猪肉或牛肉，沥干水分，切茶成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水。 (保留沸水，灼菜心用) 2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。 3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。 4：往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，河粉也热了，将河粉盛在碟里。 5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾嵌，嵌烧沸后，放入肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。 注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太自粉，是一种淀粉。勾嵌：嵌是由干淀粉加水调和而成的粉浆，称为水淀粉。勾嵌就是菜肴接近煮热时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜肴的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等上等原料热煮而成。 肉炒河粉 原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝二汤匙。 腌料：老抽半汤匙，生油一茶匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙。 调味料：老抽一汤匙半，麻油一茶匙，胡椒粉少许。 制作过程： l、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开水中烫至将熟，捞起将水沥干) 2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水。葱切成丝。 3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。 4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至汁干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。注：肉也可用鸡肉或叉烧，将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状；叉烧切片。 虾仁炒河粉 原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段 腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。 调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。 嵌汁：生粉一茶匙，水七汤匙半。 制作过程： l、虾仁洗净、沥干水，加腌料腌十分钟：泡油，盛在漏勺里，沥干水和油。 2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁，葱又打散。 3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉热，水双干，盛在碟里。 4、锅里下油二汤匙烧热，勾芡嵌煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。 斋炒河粉 用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克 调味料：老抽二汤匙，生抽二汤匙，盐1／4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。 调作过程： 1、将河粉挑松或剥开。 2、洗净绿豆芽，沥干水。 3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。 4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆菜炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。 汤粉的制作 请注意，河粉是不能放在水里煮的。河粉在沸水里，只要煮一分钟，就会被煮烂，成为一小段一小段的河粉了