营养师理论模拟试卷一.docVIP

模拟试卷（一） 一、单项选择题（题，每小题分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是，请A、淀粉 B、麦芽糖 C、蛋白质 D、脂肪 2、人体缺铁会引起（C）。A、 脚气病 B、 佝偻病 C、 贫血 D、 甲状腺机能亢进 3.VD的生理功能是（C）A促进碘的吸收利用B促进铁的吸收利用C促进钙的吸收利用D促进蛋白质的.. 4、糊化后的淀粉更有利于消化吸收，是因为产生了（D）。A、β-淀粉 B 直链淀粉C、支链淀粉 D、α-淀粉 5、大豆中的蛋白质含量（D）。A、 15～20% B、 50～60% C、 10～15% D、 35～40% 6、下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（C）A、软脂酸 B、硬脂酸 C、亚油酸 D、油酸 7、膳食平衡理论的核心是（A）A、酸碱平衡 B、钙磷平衡 C、杂与精的平衡 D、铁、锌平衡 8、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（A） A、豆腐 B、 豆浆 C、 豆芽 D、 整粒熟大豆 9、营养物质最主要的吸收部位在（C）。A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 10、人体内占总重量小于（A）的矿物质称为微量元素。A、0.01% B、0.05% C、1% D、5% 11、摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（C）个体的需要量设定的。 A、超重的 B、较轻的 C、在正常范围内 D、肥胖的 12、谷类相对其他食物含较多的（C）。A、钙B、铁C、维生素B1 D、维生素C 13、蛋白质中氮的含量约占（B）。A、8% B、16% C、24% D、12% 14、下列氨基酸中（C）不是必须氨基酸。A、亮氨酸B、色氨酸C、谷氨酸 D、蛋氨酸 15、（C）含有较多的草酸，烹调前可先在开水中烫一下，去除草酸以利于钙的吸收。 A、白菜 B、芥蓝 C、菠菜 D、甘蓝 16、加工过精的谷类食品，一般不必考虑（D）的损失。A、矿物质B、核黄素C、烟酸D、碳水化合物 17、豆类蛋白质中含量不足的氨基酸是（D）。A、赖氨酸 B、亮氨酸C、苏氨酸 D、含硫氨基酸 18、目前使用量最大的杀虫剂是（B）农药。A、氨基甲酸酯类 B、有机磷C、有机氯农药D、拟除虫菊酯类 19、钙的吸收率取决于（D）以及受太阳紫外线的照射量。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 20、肉类主要提供（A）。 A、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 B、能量、蛋白质、矿物质、维生素B C、能量、脂肪、矿物质、维生素E D、蛋白质、碳水化合物、维生素A、脂肪 21、实际体重在理想体重0%内为（ ）。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D无法判断母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A钙、磷、钠B、乳糖 C、脂肪 D、维生素D一成年男性的BMI值为，请判断他为（ ）。A正常范围B　C轻度消瘦D肥胖A、 精氨酸B、 组氨酸C、 丝氨酸D、 胱氨酸 28、水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A）。 A、 蛋白质 B、热能 C、 维生素 D、 矿物质 29、食物中长期缺乏维生素B1易引起（C）。A、 蛋白质热能营养不良B、 癞皮病C、 脚气病D、 败血病 30、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C）。A .苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸 31、人类最理想、最经济的能量来源是（A）。 A、谷类中的淀粉B、大豆中的蛋白质C、肉类中的脂肪D、蔬菜中的纤维素 32、我国人群中比较容易缺乏的矿物质主要是（A ）。 A、钙、铁、锌、碘、硒 B、钙、铁、锌、铜、磷 C、钙、铁、锌、碘、铜 D、钙、铁、锌、铜、硒 33、膳食调查方法中，最准确的方法是 C 。A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法 34、与能量代谢无关的维生素是（B）。A、硫胺素B、维生素A C、尼克酸D、核黄素 35、治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）。A、 控制饮食B、手术疗法C、控制饮食＋运动疗法D、药物治疗 36、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A、5% B、10% C、15% D、20% ３７、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。 （A）铁、锌、维生素的缺乏 （B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏 （D）钙、磷、钾缺乏 以下食物中 GI 最高的是 。 A小米B粳米C玉米面D荞麦“克山病”由于缺乏 造成的。A、硒B铁C锌D碘为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）A、蛋类B、谷类C、豆类 D、肉类B、蛋白质C、 维生素B12 D、 叶酸 42、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ABD）。 A、中枢神经系统 B、 骨骼系统 C、 循环