营养师培训之常量元素课件.pptVIP

缺乏与过量 ：P98 1、缺乏：一般情况下不易缺乏 倦怠、淡漠、无神、恶心、 视力模糊、昏迷休克、 急性肾功能衰竭缺乏的原因： 膳食中供给不足：禁食、限制饮食 人体吸收利用降低：胃肠道疾病、利尿剂 丢失多、需要量增加：重体力劳动、温度过高 2、过量： 水肿，血压上升， 胃粘膜上皮细胞破裂， 血管上皮细胞内膜损伤 需要量： 成年人AI、2200mg(1g盐中含400mg钠） 食盐6克 食物来源： 食盐、食品加工、 酱油盐渍腌制肉、 酱咸菜、小食品、味精 氯 P99 氯是食盐中与钠化合的阴离子，也是细胞外液中含 量最多的阴离子，成人体内大约含有95公克，其中88%在 细胞外液。 ? 功能： 氯在水中完全溶解生成Cl-，与钠配合维持细胞外液 的体积、电解质平衡、调节渗透压、酸碱平衡及形成胃酸 。胃酸含有氢离子和氯离子，由胃部的「壁细胞」所分泌 ，造成酸性的环境，有助于杀灭病原菌，帮助消化，溶解 食物中的矿物质以供吸收。进餐时刺激胃酸分泌，血液pH 值会轻微上升。 食物来源与吸收： 主要来源与钠相同，盐与各种酱料、腌制食、海产品等，肉类、牛乳、蛋类也可提供。小肠中率的吸收与钠相伴，吸收率很高。人体对氯的需要量大约毎天750毫克，实际摄取量通常都比需要量高，超过需要量时由肾脏排泄。 奶碱综合征(MAS)是高钙血和伴随或不伴随代谢性碱中毒和肾功