【三维设计】2013高中生物 第1部分 第2章 第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质配套课件 新人教版必修1.ppt

提示：(1)氨基酸种类不同。 (2)氨基酸数目不同。 (3)氨基酸排列顺序不同。 (4)多肽链的盘曲、折叠方式不同。 　　2．营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，试从蛋白质的功能角度分析原因。 　　提示：营养不良导致蛋白质摄入不足，影响血红蛋白和抗体的合成。血红蛋白具有运输O2的功能，抗体具有免疫功能。 [跟随名师·解疑难] 　　2．氨基酸的排列与多肽种类的计算 　　假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析： 　　(1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸足够多的情况下，可形成肽类化合物的种类： 　　形成三肽的种类： 3 3 3 33＝27种 形成二肽的种类： 3 3 32＝9种 　　(2)在A、B、C三种氨基酸每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 　　形成三肽的种类： 3 2 1 3×2×1＝6种 形成二肽的种类： 3 2 3×2＝6种 　　[例1]　下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是 　　(　　) 　　A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N 　　B．上述四种氨基酸的R基依次是－H、－CH3、－CH2OH、－CH2COOH 　　C．R基中可以有氨基或羧基 　　D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 [思路点拨] [精讲精析] 选项 分析 A项正确 根据氨基酸结构通式可知，氨基酸的组成元素为C、H、O、N等 B项正确 氨基酸的种类不同在于R基的不同，氨基酸的共同结构为，除此之外的为R基 C项正确 R基中可能含有各种基团，也可包括氨基和羧基 D项错误 构成蛋白质的氨基酸至少有一个－NH2和一个－COOH，且连在同一个碳原子上 [答案]　D 1．下列物质中，属于构成人体蛋白质氨基酸的是(　　) ①H2N—CH2—COOH ②H2N—CH2—CH2OH A．①③⑤　　　　　 B．①②③ C．②③④ D．③④⑤ 　　解析：根据氨基酸分子的结构通式可知：②④不是构成蛋白质的氨基酸，因为构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 　　答案：A [例2]　根据下图所示化合物的结构分析回答： 　　(1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 　　(2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________。 　　(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________。 　　(4)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________。 　　(5)该化合物含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。 　　[精讲精析]　图中①是氨基；⑦是羧基；③、⑤、⑥表示肽键；②、④、⑨、⑧是R基。该化合物为四肽，是由4个氨基酸脱去3个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由R基决定的，而该化合物含有游离的氨基(羧基)数等于肽链数与R基中氨基(羧基)数之和。 [答案]　(1)氨基　羧基　(2)4　3　脱水缩合 (3)R基　②④⑧⑨　(4)四肽　3　③⑤⑥　(5)2　2 　　(1)变化的元素：H、O，因脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。 　　(2)不变的元素：C、N、S，因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中氨基酸数。 2．分子式为C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中， 最多能有多少个肽键 (　　) A．63个 B．52个 C．17个 D．16个 解析：依题意，有最多肽键的情况应当是此式中含氨基酸个数最多，对于一个氨基酸来说，如果R基上不含有“N”的话，它只含有一个“N”，此式中有17个N，说明，最多有17个氨基酸存在于此化合物中，17个氨基酸脱水缩合形成16个肽键。 答案：D 典例剖析 　　某劣质奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的合格奶粉简单勾兑而成的。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。 　　请回答下列问题。 　1.检测某物质的成分是否含有蛋白质。 　2.探究某种氨基酸是否是必需氨基酸。 　3.探究蛋白质变性后，是否有生物活性。 　　(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是__________________。 　　(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是____________________________________。 　　(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大