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关于中职烹饪专业课程体系改革的探讨 　　摘要：目前中职烹饪专业的人才培养跟不上餐饮业发展的步伐，课程体系滞后死主要因素之一，对中职烹饪专业课程体系改革，要从更新教学理念、借鉴先进的教学课程模式、科学设置课程、整合教材内容、调整教学内容、改进教学方式、设置全新的课程体系等方面着手。 　　关键词：中职 烹饪专业 课程体系 　　中图分图号：G127、文献标志码：A、文章编号： 　　随着社会经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业已成为地方经济发展的重要因素，然而烹饪专业人才短缺现象愈来愈明显，中职烹饪专业培养的人才跟不上餐饮业发展的步伐，中职烹饪专业的招生甚至出现萎缩状况，影响了中职烹饪专业教育的发展，因素是多方面的，其中烹饪专业的课程体系滞后是主要因素之一。 　　1.目前中职烹饪教育现状 　　目前，中职烹饪专业人才培养过程中存在许多问题，虽然有些条件比较好的学校在人才培养方案上进行了系列的改革和调整，但大多仅停留在理论和探索之中，没有形成一个统一的、科学的、合理的课程体系，大多学校还停留在传统的课程体系和教学模式上。从目前现状来看，这些弊端严重阻碍了中职烹饪专业课程体系建设和发展，具体体现在： 　　1.1师资队伍 　　许多烹饪专业教师，特别是年龄比较大的教师，教育理念落后，能力结构不完整，年轻教师实践经验少，实践能力落后于理论知识，由于长期在学校从事教学，