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韭黄栽培技术 　　农民朋友皮海斌先生问：想发展蒜黄、韭黄的栽培，请贵刊详细介绍蒜黄、韭黄的栽培技术，可以吗？本刊现请专家将蒜黄、韭黄的栽培技术详细介绍如下。 　　1.选择优良品种韭黄栽培的品种很多，如四川的“犀浦韭”生长快、产量高、耐寒、抗病，叶片宽、厚，苗高，假茎粗硬不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，而且病害较少，是目前较理想的软化栽培品种。也可选用平韭二号、平韭四号、雪韭王和791等耐寒性强、高产抗病的品种。 　　2.直播育苗韭菜可以用种子繁殖，也可用分株繁殖。分株繁殖是将要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的叶片，待伤口愈合后按一定的株行距栽植。此法虽可免去育苗程序，但由于宿根年限长，植株长势较弱，分蘖也少，所以仍以种子繁殖为主。播种春、秋两季均可，以春季为好，时间是3月中旬～4月中旬，秋季在9月下旬～10月上旬。 　　播种前用55℃左右的温水烫种，然后用温水浸泡12小时，再在20℃～25℃的温度条件下催芽2～3天，待种子萌动即可播种。播种期春播可在惊蛰至清明前后，秋播在寒露前后。苗床应选疏松肥沃排水良好的壤土或沙壤土，施足底肥做成高畦，播种后盖一层细沙土，厚度不超过0.5厘米，接着施充分腐熟的人粪尿液1000公斤，浓度为30%。栽一亩大田约需要播种2公斤种子。 　　3.土壤选择与整地移栽韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。同时注意，韭菜虽是多年生宿根植物，但如果不注意轮作，连作年代过长则病虫为害严重、植株生长不良，所以应提倡合理轮作。当前作收获后进行深翻25—30厘米，并施入充分腐熟的农家肥3000公斤、复合肥30公斤。精细整地做畦，畦南北向，呈龟背形，四周开围沟以利排水。当幼苗有18～20厘米高时即可按株、行距30～40厘米穴栽或条栽。 　　采用分株移栽的，将从老蔸分离出的苗准备好，每亩约需4000—5000株，开好深20～25厘米的行沟，沟距30～35厘米。每亩施入腐熟的农家肥2000—3000公斤或有机复合肥1000—1500公斤、磷肥50公斤，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距20厘米左右，淋足定根水即可。 　　4，田间管理①勤施薄施肥水，及时清理田间杂草。当韭苗长至7～10厘米时，应追施1次20%的人粪尿，约15～20天后再追施1次，以后每隔1个星期追施1次。待韭苗长至30～50厘米时追施30%的人粪尿，同时粪水中加入0.5%的尿素。如遇干旱，及时灌水。如果苗势弱，叶片薄，茎的粗度和硬度不够可适当追施有机复合肥，每亩用量20～25公斤。及时清除田间杂草，做到早除勤除，保持畦面无杂草。②培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2—3次进行。每次培土前亩施有机复合肥20—25公斤，肥料施于植株的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄以后4～5个月，假茎长到15～20厘米，苗高约50厘米时，进行第1次培土，培至离荷口2厘米处（荷口即距根部2厘米处）。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。若前2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口1厘米。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2厘米以上割除韭叶，即所谓割青。割青后随即追施1次50%人粪尿或沼气水，如遇春季雨水多可用有机复合肥颗粒剂代替。用量为每亩用人粪尿水或沼气水1000～1500公斤，或颗粒剂100—150公斤。③覆盖草帘。割青、追肥后即覆盖草帘。草帘用长2米左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐，将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为1—1，5厘米的细竹竿扎紧扎好支架。按底宽65厘米，两边宽60—65厘米的三角形状将草帘覆盖在韭垄上，草帘的厚度以不透光为度。其覆盖高度宣高不宣低，否则会影响韭黄的产量和质量。覆盖草帘后如遇天旱，气温在30℃以上时每天要用喷雾器喷水1—2次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以降低草帘内的温度，保持一定的湿度。④及时割取韭黄。当韭黄长到65厘米高，叶尖开始萎蔫时即可收割。收割的时间视季节而定，夏季气温在30℃以上时，盖帘后6—7天即可收割；气温在25℃时，盖帘后10—13天即可收割；气温在18℃—20℃时，盖帘后20天左右收割。冬季12℃以下要30天左右才能收割。收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用“7”字型的刀水平方向均匀用力割，留茬高度以5—10厘米为宜，割下的韭黄扎成0.5—0.75公斤1把，置入水中浸泡1—2小时后再用清水整理，割完韭黄晾蔸1～2天后在根的一侧施入60%人畜粪水（或沼气水），每亩施入2000—2500公斤，随后即可转入下一轮韭黄的田间管理。一般2年之内割5次韭黄，每次亩产25