京味斋 新京味更精彩.docVIP

京味斋 新京味更精彩 　　历史上北京城，由于受到了草原饮食文化和华北平原农耕饮食文化的影响，有着浓郁的地方风味。 　　北京菜，是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜共同构成的，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，在吸取了全国各主要地区的饮食特色后，又纳入了山东风味，同时又继承着明清宫廷菜的精华，进而形成一种独特的风味。 　　北京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色。其点特点是选料精致、烹调细腻；讲究刀工、火候和调味。其代表菜除了“北京烤鸭”“涮羊肉”“烤肉”“烤乳猪”“水晶肘子”“酥鱼”等外，还有一系列的北京小吃。 　　在北京，要想享受一顿原汁原味的北京小吃，一定不能错过焦圈、豆汁、卤煮、包子，还有那些京味点心。只有在吃过美食，听过京戏，串过胡同后，才算不枉在北京走一遭。 　　在北京的小吃店当中，有这样一家店，它改变了北京小吃大部生存在胡同中鲜为人知的状况，规范了北京小吃的制作标准，在精致的装修中把北京味道体得淋漓尽致，这家店就是京味斋。 　　2003年，由茗仁餐饮管理公司投资的第一家京味斋在京开业，迄今为止，北京老城京味斋餐饮有限公司已经发展成为旗下拥有“京味斋”“泰合院”“大元宝”3大品牌、15家分店、1000多名员工的餐饮连锁企业。 　　2003年前，京味菜还处在被人遗忘的边边角角，但2003年后，因为“京味斋”的出现，让“京味菜”登上了