台南市安南区土城国小午餐食材验收流程表.docVIP

龍星國小自辦廚房資源分享學校 午餐食材驗收標準作業流程 一、驗收人員驗收時間 驗收人員每星期至少1次早上7:00~7:30至龍星國小午餐廚房進行食材驗收 工作，並填寫驗收記錄表簽名或核章，以符合規定（必要時由相關人員會同 辦理）。 食材驗收流程 1. 驗收人員（主驗人員由潛龍國小行政人員按日排定輪值表執行），會驗 人員由龍星國小午餐執行秘書會同驗收。 2. 驗收人員應依據午餐採購各類食材驗收辦法說明確實驗收食材，如有 違約應依契約及政府採購法規定辦理 包括視情節違約記點、依所訂契 約罰款或終止契約等 。 3. 每日填寫食材驗收單並不定期視驗收情形填報驗收紀錄照片。 三、驗收內容項目 1. 食材驗收依據當日食材驗收單核對品名、標示是否完整、重量磅秤需定 期校正）、數量、規格、品質、鮮度、溫度以及異物混雜的情況，依 序檢查，並記錄於「驗收紀錄表」。 2. 食材的溫度應保持在原貯存狀態，例如：冷凍食品應該在-18°C以下，冷 藏溫度應在7°C以下凍結點以上。 3.容易變質的食材（如：雞蛋、奶類、魚類），驗收時要特別注意進貨溫度、 氣味以及包裝的完整性，以避免發生食品安全的問題。 4. 豆、麵製品進貨時，可使用桃園市政府衛生局提供的食品DIY檢驗試劑 進行過氧化氫殘留檢驗及皂黃試劑檢測。 5. 廠商應隨貨提供出貨單、品質證明或檢驗合格證明文件。驗收合格的食 材，依其特性，立即進