食品微生物学(二).docVIP

食品微生物学 一、 噬菌体没有细胞结构 2曲颈瓶实验否定了微生物的自生说，是由巴斯德证明的。 维生素是生长因子2工业发酵累积次级代谢产物，C/N比要求大 加富培养基加入了血的原因。2根霉是寄生型菌。 乙醇杀菌效果最好的浓度是75%。2培养副溶血性弧菌需加入3%食盐 培养基灭菌的一般条件是121℃。2次级代谢产物一般在稳定时期产生。 噬菌体繁殖会出现澄清2把微生物放于低渗溶液中，会出现膨胀 在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 2玻璃器皿灭菌的条件是170℃。 细菌最适PH是中性2酿酒酵母在20℃蔗糖溶液中会出现起泡浑浊 微生物包括生物界中的4界。2体培养基发明人科赫 证明酒精发酵是酵母菌代谢的作用的是巴斯德 2大肠杆菌营养类型是光能异养型 固体培养基是添加琼脂的原因。2培养基调pH用盐酸 N源物质有豆饼粉2培养基用的最多是半合成培养基 把微生物放于高渗溶液中，会出现质壁分离 2在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 霉菌最适生长温度是28℃。2玻璃器皿灭菌的条件是170℃。 酵母菌最适PH是酸性.2紫外线用于空气杀菌，效果比较好。 培养结核杆菌需加入血. 2含糖不耐热培养基灭菌的一般条件是115℃。 含血制品的培养基灭菌的条件是100蒸汽℃。2细菌繁殖最快一般在对数时期。 卡尔酵母在20℃蔗糖溶液中会出现.起泡浑浊 大肠杆菌营养类型是化能异养型2培养基用的最多是半合成培养基 在较低Aw下能够生长的是.耐高渗酵母 2玻璃器皿灭菌的条件是170℃。 紫外线用于空气杀菌，效果比较好。2肠道球菌最适生长温度是37℃。 含糖不耐热培养基灭菌的一般条件是115℃。2培养副溶血性弧菌需加入3%食盐 在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 2紫外线用于水杀菌，效果比较好。 把微生物放于低渗溶液中，会出现膨胀 2Aw最大最小值是1、0 含糖不耐热培养基灭菌的一般条件是115 2N源物质有蛋白胨 大肠杆菌 是寄生型菌。2在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 平板计数培养温度是37℃。2试管、培养皿灭菌的条件是170℃。 黑曲霉菌最适PH是酸性 2aa是生长因子 酵母菌营养类型是化能异养型2N源物质有牛肉膏 把微生物放于等渗溶液中，会出现质壁分离 2培养副溶血性弧菌需加入3%食盐 噬菌体繁殖会出现透明2在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 二、 奠定微生学基础的是巴斯德.科赫2巴斯德的贡献有狂犬疫苗.巴氏杀菌.否定自生说 生物六界中包括原核生物真菌病毒界。2细胞壁的成分有N-乙酰葡萄糖胺.N-胞壁酸.短肽。 细菌细胞膜的特点有柔软B.富有弹性.代谢中心 细菌细胞核区有一条闭和环状DNA.质粒 与鞭毛有关的是蛋白质.运动 2病毒的特性有专一性寄生.单一种核酸.晶体 科赫的贡献有固体培养基.病原菌学说2食品微生物研究包括细菌.噬菌体.酵母D.霉菌 原核微生物生殖方式有裂殖.孢子生殖2细胞壁的主要功能有保护细胞形状.保护菌体 储藏颗粒有异染颗粒.多糖颗粒2与荚膜有关的是菌胶体.多糖多肽 与芽孢有关的是多层结构.休眠2能够产生抗生素的微生物有细菌.放线菌.霉菌 革兰氏染色法有关的是2次染色.碘媒染.1次酒精脱色 细菌细胞膜的特点有柔软.富有弹性 .代谢中心 细菌细胞膜的特点有柔软.富有弹性.双层磷脂 2储藏颗粒有异染颗粒.多糖颗粒 细菌细胞核区有一条闭和环状DNA.质粒2酵母菌细胞膜的特点有柔软.富有弹性.代谢中心 原核微生物细胞内储藏颗粒有多糖颗粒.DPA2啤酒酵母菌的菌落是乳白色.湿润状。 能够给细菌提供碳素来源的有葡萄糖.果糖.醛 2霉菌中有性繁殖的是卵生.接合孢子。 毛菌菌落常是绒毛状.絮状 C.蜘蛛状 2细菌的碳源物质有葡萄糖.果糖.醛。 葡萄酒酵母能发酵蔗糖.果糖2能给微生物提供氮素来源的物质有蛋白质.氮气 大肠菌群系指一群37℃最适生长.发酵乳糖. 无芽孢.革兰氏阴性 . 细菌中是致病菌的有沙门氏菌.志贺氏菌.副溶血性弧菌 三、 第一个在显微镜下看到许多微生物个体并绘成图的是荷兰的列文虎克。 巴氏杀菌是由法国的巴斯德发明的。2平板划线分离微生物是科赫发明的。 霉菌的繁殖方式是孢子。 2病毒的繁殖方式是复制。 荚膜的有机成分主要是糖。2芽孢的抗热主要成分是DPA 。 溶菌酶可裂解B14糖苷键糖苷键。2生长繁殖最快的时期叫对数期。 病原菌学说是由德国的医生科赫确定的。2第一个给微生物拍照的是科赫。 乳酸菌的繁殖方式是二分裂2啤酒酵母的繁殖方式是出芽。 细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。2鞭毛主要成分是蛋白质。 在医学上噬菌体可以用来治疗。2青霉素可干扰短肽的连接。 大肠杆菌噬菌体一般呈现蝌蚪形状。抗生素一般在平衡期时期产生 青菌的繁殖方式是孢子。2白酒酵母的繁殖方式是出芽。 蛋清中溶菌酶可裂解B