食品流通六项制度.docVIP

江苏省食品经营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量关，本经营者庄严承诺： 1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。 2、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。 3、保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康查检。 4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。 5、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。 6、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。 7、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 8、主动向消费者提供销售凭证，自学履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。 9、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 10、及时制度食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 承诺人（单位）： 一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。 二、根据季节变化，消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。 三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛， 甲醛次硫酸氢钠(吊白块) 、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于 2 年。 四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。 五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。 六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。 食品退市制度 一、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐 患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。 二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市: (一) 入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。 (二)在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。 (三)在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检 测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。 (四)对涉及到人身健康，消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况 立即组织退市。 (五)经营者认为应主动退市的食品。 三、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者 和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。 四，积极协助食品生产者履行食品召回工作。 五、对已经售出的严重危害人体健康，人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。 六、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更 换，退货等义务，尽量减少消费纠纷。 食品流通经营者卫生管理制度 一、建立健全的食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应的专,兼职食品安全管理人员,负责食品卫生管理工作。 二、建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后 方可从事食品流通经营活动,每年进行健康检查。 三、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎,等消化道传染病(包括病原携带者) , 活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的,不得从 事接触直接入口食品的工作。 四、接触直接入口食品的从业人员,须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩, 手套和帽子,不准佩带戒指,手镯,手表等饰物,不得留长指甲,染指甲,工作服 应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。 五、从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不 准穿工作服上厕所或远离工作场所;个人的衣物,药品,化妆品等不得存放在食 品经营区内。 六、销售接触直接入口的食品,应当使用无毒,清洁的售货工具。 七,定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查。 食品经营场所卫生管理制度 一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所,