高血脂脂肪肝患者食谱.docVIP

高脂血、脂肪肝患者的营养与膳食 姓名 年龄 身高 cm 体重 kg 理想体重 kg BMI 化验指标 营养改善内容：每日计划供能情况 热量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 供给食物内容： 主食 g 肉类 g 牛奶 g 豆制品 g 蔬菜 g 水果 g 油脂 g 其他食物 脂肪肝的营养食疗原则 1 高蛋白 适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重，每天应给予 90-120g。 2 适量热能 过高的热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能。对正常体重者，轻工作时热能0.13MJ(30kcal)/kg，体重超重者供给0.08-0.11MJ(20-25kcal)/kg，使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。 3 低碳水化物 碳水化物能刺激肝内脂肪酸合成，高碳水化物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低碳水化物，减少糖类和甜食 不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜食和甜点心。因为过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使脂肪肝形成。 影响血清总胆固醇的主要因素是饱和脂肪酸及膳食胆固醇，以及因膳食热量的摄入与消耗不平衡而导致的超重和肥胖。因此，膳食治疗的主要内容是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。不同的脂肪酸对人体有不同的影响，饱和脂肪酸容易提高血中甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白中的胆固醇含量，因而造成血脂的升高；单以及多不饱和脂肪酸则与饱和脂肪酸相反，可以降低血中甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白中的胆固醇含量，而且多不饱和脂肪酸亦有抑制体內血栓形成的功能，这些功能均可降低血脂的升高。高血脂患者除了药物治疗外，需要严格控制膳食的摄入，特别是含胆固醇很高的食品，如动物脑、内脏、蟹黄、奶酪、奶油、椰子油等，应严格限制。植物油中一般不含有胆固醇，动物油中常伴有较多的胆固醇。植物油中含有必需脂肪酸多，特别是大豆、花生、玉米油等 不同症状的营养饮食调理 肥胖性脂肪肝：在保证营养素全面摄入的前提下，适当减少脂肪、糖类及总热量的摄入，限制高胆固醇食物。多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、兔肉、黄豆及豆制品等。多吃蔬菜和水果，供给充足的无机盐和维生素，如冬瓜、赤小豆、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶、山楂等。 2糖尿病性脂肪肝：部分轻型单纯控制饮食即可有效，重型在药物治疗的同时，应严格进行饮食治疗。在糖尿病饮食的原则上严格控制脂肪的摄入，胆固醇也应限制。应增加膳食纤维和B族维生素以及钙、磷、锌、铜、碘等微量元素的补充。选择含糖量低的蔬菜及水果，如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜、蘑菇、苦瓜、萝卜、番瓜等。 酒精性脂肪肝：严格忌酒，同时摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食，以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的 15％～20％)，并尽量减少不饱和脂肪酸的摄入。 高血脂、脂肪肝患者食谱 周一 早餐 午餐 晚餐 牛奶 麦片 大米饭 蒸红薯 绿豆白米粥 二面馒头 全麦面包 牛肉炒洋葱 虾皮小白菜 煎豆腐干拌麻酱 果仁炝芹菜 拌海带 周二 豆浆白豆腐 大米饭 西红柿鸡蛋汤 牛奶 燕麦粥 千层饼 烧饼 辣子鸡丁 拌菜花 素鸡 肉丝盖兰 炝卷心菜 周三 牛奶麦片 三鲜捞面 八宝粥 二发面窝头 馒头 鸡蛋 菜码 黄瓜等 红烧鱼 拌芹菜 拌黄瓜 周四 豆腐脑 窝头 清蒸带鱼 大米饭 燕麦白米粥 馒头 炝菜花 素炒卷心菜 家常豆腐 拌青椒海带 周五 牛奶燕麦粥 大米饭 鸡丝银针（豆菜） 肉菜包子 杂粮粥 烧饼 鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 拌黄瓜腐竹 拌豆角 周六 西红柿鸡蛋面汤 大米饭 熘鱼片 三鲜水饺 牛奶燕麦粥 烧饼 炝青椒 素炒笋丝 酸辣汤 周日 牛奶燕麦粥 杂粮大米饭 绿豆汤 海鲜香菇汤面 豆腐干 花卷 炖豆腐盒（瓤肉馅） 拌豆腐 炝黄瓜 拌萝卜丝 炒全素 膳食食物内容和用量： 每日主食300左右克（个别人单调整）各类谷物、粗细搭配、