幼儿园食堂试功卷.docVIP

幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题 姓名 单位 成绩 填空题（每空格2分，共20分） 食堂饮食卫生工作是防止 、 ，是保证幼儿健康的重要工作。 幼儿每日食用的熟食，必须在冰箱内留样 小时，每个食物样品 克。 配餐间是临时摆放 和 的场所。 装 的容器和 的容器必须有明显的标记，不允许混用。直接进口的食物容器必须每天消毒后才能使用。 食品粗加工必须做到 分池清洗，蔬菜要 ，不得将切好的菜长时间泡在水里。 厨房室内的环境卫生，每周 ，每月 。油烟机外壳表面每周 。地面用洗洁精每天 ，水槽每周 。 对采购来的食品要验收是否符合 。所有的食物不能直接放在 ，洗好切好的盛菜要直接送入烹调间的案桌上待炒。 餐具清洁消毒必须做到 、 、 、 。 送饭菜、点心进班的容器要