第八章果蔬采后生理相关的信号转导教案.pptVIP

第三节 防御反应中的信号转导途径 果蔬在生长发育过程中以及采收、贮运过程中不可避免地受到各种机械损伤和病原菌的侵染，从而诱发果蔬组织体内一系列的生理生化反应，并最终影响到果蔬的贮运保鲜。 在长期的进化过程中，植物至少形成了两套生化防御系统来抵御自然界的伤害，一套防御反应是由病原菌的侵染而引发，表现为寄主植物的抗性基因与病原菌的互相作用，通过局部的过敏反应来预防病原菌进一步侵染。 这套反应启动后会导致质膜两侧的离子流发生改变，钙离子从钙库中释放，产生大量的活性氧和H2O2以及蛋白质的磷酸化，并在受害植株的非侵染位点也产生诱导抗性，即系统获得性抗性。 另一套防御反应由昆虫取食和机械损伤诱导产生，最终表现为蛋白酶抑制剂等次生代谢产物的产生和积累。 一、伤害信号分子 1、寡糖素 是指植物或微生物细胞壁结构的糖水解产生的有生理活性的寡聚糖或其混合物，在调节植物生长发育和抵抗逆境防御反应中充当有生物活性的一类多糖信号分子。能激活pin基因（proteinase inhibitor），诱导蛋白激酶表达。 2、周身素 由18个氨基酸组成，很低浓度下施加于植株茎切口处就可引起周身伤害反应。周身素能激活胞内级联反应，引起亚麻酸从膜上释放，亚麻酸随后转换成12-氧-植物二烯酸（PDA）和茉莉酸，诱导防御基因表达。 3、脱落酸 ABA在伤害反应中位于周身素下游，茉莉酸上游，调控pin基因表达。 4、乙烯