第二章人体营养的生理学基础解析.pptVIP

1、外呼吸：指外界环境与血液在肺部实现的气体交换，包括肺通气（肺泡与外界的气体交换）和肺换气（肺泡与肺毛细血管血液之间的气体交换）两个过程。 二、O2的运输 1、O2与血红蛋白（Hb）的结合 ⑴血红蛋白的 氧容量： ⑷血氧容量和血氧饱合度： CO中毒： CO与血红蛋白结合成HbCO。 CO与血红蛋白中Fe2+亲和力是O2的210倍。 应注意的是：HbCO为樱桃红色，所以CO中毒时不出现发绀。 2、氧解离曲线：表达血红蛋白氧饱合度与O2分压之间关系的曲线，称为氧解离曲线（oxygen dissociation curve）。 2、各种体液成分的比较 ⑴血浆与组织液：是细胞外液。 a、晶体物质的成分和浓度基本相同。 b、蛋白质基本上不能通过毛细血管壁。血浆中约含血浆蛋白7g%，而组织液中只含蛋白质1-3g%。 ⑵细胞内液与细胞外液： a、蛋白质和糖原等大分子物质不能通过细胞膜，细胞内液中的蛋白质浓度高于细胞外液，一般都在20g%以上。 b正离子不同：内液以K+为主，外液以Na+为主。“钠泵”，保证Na+、K+在细胞内，外的不平衡分布。 c负离子也不相同。外液主要是C1-，内液中以有机磷酸离子（HPO42-）和带负电荷的蛋白质为主。 3、内环境的动态相对恒定 十九世纪的法国生理学家贝尔纳，把细胞外液称为生物体的“内环境”。所谓“交换”是两方面的： 第一方面： 血液循环 毛细血管壁 细胞膜 营养物质O2 血液 全身各处 组织液 细胞 另一方面： 细胞膜 毛细血管壁 血液循环 代谢废物CO2 细胞液 血液 肺、肾 排出 ①内环境中必须要有足够浓度的各种营养物质和氧,且代谢产物和CO2的浓度也不能过高。 二、血液: 1、血液的组成 血浆白蛋白：分子量较小但含量最多4.0-5.5g% α1球蛋白 血浆蛋白 血浆球蛋白：2.0-3.0g% α2球蛋白 β球蛋白 γ球蛋白 血浆纤维蛋白原：分子量最大 非蛋白质含N化合物：都是和蛋白质代谢有关的物质。 如：氨基酸、多肽、 尿素、尿酸、肌酸、 肌酐、胆红素等。 血浆 不含N的有机化合物：如葡萄糖、甘油三酯、胆固醇、磷脂和游 离脂肪酸等。 无机盐：血浆中的无机盐是形成血浆渗透压和维持人体水平衡的 重要因素。 有：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、CI-、HCO3- 、HPO42-、 SO42-等。 红细胞（99%） 嗜中性粒细胞 嗜酸性粒细胞 因其在细胞 质中有颗粒，所以