培训课件--老人膳食营养.pptVIP

老年人的科学营养与膳食指南 献给父亲节的礼物 国家高级公共营养师：易亮 老年人的均衡营养与生活模式是分不开的 60岁：青年老年期，70岁：中年老年期，80岁：进入老年期。 老年人营养需要与青壮年有共同点 合理营养：加强老年保健、延缓衰老、防止老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量； 营养不良或营养过盛：造成机能紊乱，加速衰老速度，过早出现老年常见病，如：骨质变异及代谢性疾病（三高人群：高血糖、高血压、高血脂）。 老年人科学营养：能量 1900kcal/日 1800-1700kcal/日 老年人科学营养：蛋白质 动物蛋白与植物蛋白 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，从而加重了组织器官的衰老； 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是最基础物质，参与再造、修复及代谢； 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。 蛋白质的来源 粮食提供：其蛋白质含量仅占推荐量一半左右； 动物性食品：肉、蛋、奶（乳蛋白及酪蛋白），脂肪及胆固醇比例相对偏高； 大豆类及其制品：豆蛋白丰富，其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人