发酵实验报告二、根霉曲糖化能力的测定详解.docVIP

发酵工程学实验报告 实验二 根霉曲糖化能力的测定 学 院　　生命科学学院　　　　 专 业　　应用生物教育　　　　　 班 级　　12应生A班　　　 　　 姓　　名　　李顺昌 　　　　　　 学　　号　　124120218　　　　　　 实验课程　　根霉曲的制备 指导教师　　许 波　　　　　　　　 开课学期　　2014—2015学年下学期 实验二 根霉曲糖化能力的测定 小组合作：是 小组成员：李顺昌、李媛媛、方淑萍、周玉坤 实验目的 1.了解标准曲线的制作和使用方法 2.掌握DNS（3,5-二硝基水杨酸）法测定糖化酶活力的基本原理和方法 3.学会计算糖化酶的糖化DE 二、实验设备与材料 1.设备：天平、烧杯、三角瓶、水浴锅、离心机、722分光光度计等 2.材料：根霉曲、柠檬酸缓冲液、DNS、0.1%葡萄糖溶液、1%淀粉溶液 三、实验原理 1.淀粉：由葡萄糖通过α-1,4糖苷键构成的直链淀粉和α-1,6位有分支的支链淀粉组成，其水解需淀粉酶和糖化酶的作用； 淀粉酶的作用：首先酶解淀粉为小分子的糊精、寡糖和少量单糖； 糖化酶的作用：其次通过糖化酶的作用将小分子的糊精和寡糖降解为还原性的单糖。 2.DNS法：利用碱性条件下，二硝基水杨酸（DNS）与还原糖发生氧化还原反应，生成3-氨基-5-硝基水