第九章酒店前厅人力资源管理学生.ppt

第九章 酒店前厅人力资源管理 第一节 酒店人力资源管理概述 一、酒店人力资源管理特点 劳动密集型行业 工作时间长 劳动强度大 平均工资水平较低 人才流失严重 中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级酒店调查统计显示：近五年，酒店业人才流动率平均为23.95%。 年底用工荒，酒店发“禁辞令” 高素质人才短缺 数据表明，中国星级饭店员工的教育水平以职业教育为主，大多来自职业学校与大专院校 二、全球金融危机对酒店人力资源管理的影响 用工需求量下降，降低用工成本 用工需求结构变化 员工流动率降低 员工薪酬福利有下调的压力 第二节 酒店前厅人力资源概况 一、酒店前厅人力资源状况 劳动强度、工作压力大 对员工素质要求高 高素质人才短缺 人力资源流失严重 二、酒店前厅人力资源流失原因 员工个人原因 酒店方面原因 酒店外部原因 三、人员流失的影响 酒店整体服务质量下降 酒店客源流失，商业机密泄漏 酒店培训成本大大增加 酒店凝聚力降低酒店形象、信誉受损 第三节 酒店前厅人力资源管理 编制定员 招聘 挑选 培训 激励 一、编制定员 原则： 控制酒店工资费用/成本 保证酒店正常运转（员工负荷55%~85%） 保证酒店服务质量（以期可持续发展） 充分发挥员工潜力，提高工作效率 程序和方法： 根据经营环境，确定组织机构和岗位设置 预测各岗位工作量（规模、O