培训课件--剖腹产子餐食谱.pptVIP

坐月子食谱/2肉丝面 　　营养小提示：?面条主要含有蛋白质、 脂肪、碳水化合物等营养成分，且易于消 化吸收。 剖腹产6小时后也可只喝汤，不吃面。 原料：面条(标准粉)150克，瘦肉40克。 　　 调料：骨头汤200克，盐少许，大葱10克。?　　 做法：1、肉片切成丝，放锅内划散、炒熟。 　 　 2、面条放入开水中煮熟；锅内倒入鲜骨头汤，加热煮开。?　　 3、放一点点盐调味，撒上葱末即可。 坐月子食谱/3母鸡炖山药 原料:母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。 1-2天内吃完。 可用于脾胃虚 弱少乳者。 坐月子食谱/4清炖乌骨鸡汤 清炖乌骨鸡汤： 原料:乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。 主治产后虚弱，乳汁不足。 坐月子食谱/5乳鸽银耳汤 原料:乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。 做法: ①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。 ②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。 坐月子食谱/6丝瓜鲫鱼汤 原料:活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。 具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 坐月子食谱/7归芪鲫鱼汤?? ? 原料：鲫鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。??? 制作：将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮 至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。??? 应用：产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。??? 按语：鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。 坐月子食谱/8虾米粥 ??? 食材：虾米30克，粳米100克。 ??? 制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。 ??? 功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳，益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。 坐月子食谱/9皮蛋瘦肉粥 功能:　　益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。　　 原料:　白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g　　 调味料　生油40g，精盐15g，味精3g 做法:1．将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2．腐竹洗净、切粒。3．皮蛋去壳洗净，切成数块 ,4．白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。5．将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净　　的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。 坐月子食谱/10珍珠三鲜 功能:大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜 原料:生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g。 调味料:料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g 坐月子食谱/10珍珠三鲜 做法:1．将鸡胸肉剁成肉泥。　 2．将三分之一的芡粉用牛奶调和成汁。　 3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。　　 4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。 全国联网热线 400-8899-866 高派职业技能培训学校 月子餐讲义 (二) 剖腹产月子餐食谱 根据省家政工程推进小组定编教材整理 第一周食谱 一、 生化汤 　　用量：1日份 　 原料：当归40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜(干姜)25克，灸草(蜜甘草)25克，月子米酒水1050毫升 制作流程 【制作流程】： 　　1、月子米酒水70