培训课件--肉类水产最新.pptVIP

鳝 鱼 鳝 鱼 甘 温 黄鳝、海蛇 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，维生素A、B1、B2，几乎不含碳水化合物。 一、补气益血：虚劳不足，体倦乏力，产后恶露不尽，痔疮出血等。 二、强筋骨，祛风湿：风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力。煎炒煮食均可。  现代应用： 1、糖尿病：对糖尿病有良好的治疗作用，黄鳝体内含有两种黄鳝素（A、B）这两种物质具有显著降血糖和调节血糖的生理机能作用，因而对治糖尿病有效。 目前日本正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药－糖尿清。 2、面神经麻痹：口眼歪斜，左斜涂右，右斜涂左，或将血滴于地仓穴（口角旁）周围。 鲤 鱼 鲤 鱼 甘 平 《本经》列为上品。陶弘景谓“诸鱼之长，为食品上味”。 鲤鱼中含丰富的蛋白质、脂肪、及无机盐等成分，氨基酸含量丰富，品种齐全。 一、补脾健胃：脾胃虚弱，食欲不振。单味鲤鱼煮汤内服。 二、利水消肿：脾虚水肿，妊娠水肿，脚气肿痛。配赤小豆,淡食。  三、通乳：产后气血虚弱，乳汁不足。配当归、黄芪。 使用注意：素体阳亢及疮疡患者慎用。发物 鲫 鱼 甘 平  一、补脾开胃：用于脾胃虚弱，食少乏力。（属土补脾） 二、通乳：气血不足，乳汁减少， 三、利水消肿：脾虚水肿，小便不利。  泥 鳅 泥 鳅 甘 平  含不饱和脂肪酸。泥鳅是粘滑类食物，其粘液是由多糖类和多蛋白结合而成，能促进蛋白质的吸收与合成。 一、补中益气，除湿退黄：用于脾虚体弱，小便不利，黄疸等症。泥鳅煮豆腐。 二、益肾利尿：肾阳不足，阳痿。煮食。  螃 蟹 咸 寒 无肠公子、 横行介士 蛋白质，维生素及氨基酸的含量高而质隹。 一、续筋接骨：用于跌扑骨折损伤，淤血肿痛； 二、活血祛瘀：产后淤血腹痛难产，胎衣不下等症。  使用注意： 1、高冠病者不宜多食。胆固醇含量较高，每百克含460毫克。 2、孕妇少食（坠胎）蟹爪有坠胎作用。 3、不能同柿子同食，不易吸收。 4、性寒凉，脾胃虚寒者少食。 谢谢大家！ 使用注意： 1、热症（阴虚内热），表症未解者慎用。 2、羊肉窜虽香，但不宜多吃.（烤熏羊肉，直接与炭火接触，羊油滴落在火上，燃烧成一种叫3．4—苯丙芘的化学物质，它大量附在羊肉的表面，苯并芘公认是最强的致癌物）。 附： 羊肝：益气补肝明目，用于血虚目暗，视力减退。与枸杞子蒸食或作丸服。 羊乳：益肾润燥，滋养补虚。用于肾阴不足，消渴口干等。 产量低于奶牛，羊奶的营养价值不低于牛奶。 狗 肉 甘 咸 温 脾 肾 胃 1、温补脾胃：温中和胃，散寒止痛，用于脾胃虚寒、脘腹冷痛、胀满，饮食减少。如配小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜。 2、补肾助阳：用于肾阳不足之症，用于肾气不足所导致的腰膝酸软、遗尿、小便频数。配肉桂、干姜、八角等； 阴虚火旺者忌服，一般不宜春、夏。 使用注意： 1、阴虚内热者忌食（甘温燥烈，尤其是产仔后的母狗）。 2、春夏之季不宜食。 3、吃狗肉务必炖熟煮透，免致旋毛虫病。 4、食狗肉后易口干，可以米汤解之。  《本经逢原》“犬肉，下元虚冷，食之最易，但食后必发口燥，唯缀米汤以解之。 现代应用 1、耳聋：年老耳聋，腰痛； 2、阳痿：肢冷恶寒； 3、老慢支、哮喘； 鸡 肉 甘温脾胃 蛋白质高达19.3％，维生素A在鸡肉中含量非常丰富。 1、温中益气，补虚健脾：用于脾虚食少，泻痢、水肿、妇女带下、崩漏及虚劳赢瘦，病后虚弱等症。 2、补精填髓：用于产后诸虚，乳少等症。加入百合、粳米，或加山药、枸杞、白术），每周2～3次。 现代应用： 1、肺结核中、晚期：潮热不退、体瘦：乌鸡肉60克，冬虫夏草10克，淮