培训课件_植物雌激素与健康张风芝.pptVIP

异黄酮类的化学结构 染料木黄酮 大豆木黄酮 食物来源的 异黄酮 大豆 －豆制品饮食 －豆类粗制品 －豆粉 －豆腐，豆类的发酵制品 －豆浆 扁豆 干豆(菜豆，云豆，肾形豆，lima豆） 鹰嘴豆 加工食品 食物来源的木脂素类 新鲜蜂王浆、亚麻籽 谷类加工物（小麦，小麦胚芽，大麦，蛇麻子，黑麦，大米，麦麸，燕麦） 葵花籽、芝麻、花生酱 水果（樱桃,苹果,梨)，蔬菜(洋葱,胡萝卜,茴香,大蒜）等食品，也含有一定量的雌激素 葡萄酒、啤酒花酿造的啤酒，玉米bourbon 可能的作用机理 与内源性雌激素的竞争性抑制 刺激性激素结合球蛋白复合体的作用 抑制血管病变的发生以及阻滞细胞周期 额外的抗肿瘤效应 动物试验 苜蓿喂养的家禽类生殖系统疾病发生率下降 异黄酮刺激试验动物子宫肥大 豆类饲养的动物乳腺肿瘤增值减少 流行病学证据 生态学 －大量摄入大豆类食物的人群患乳腺癌，前列腺癌， 结肠癌的几率较小。 －移民人群（假定已适应西方饮食）患癌症的趋势 在所在移民国家中变大。 －特殊的亚群，例如，素食主义者由于摄入较多的 植物雌激素降低了癌症发病率 分析研究：植物雌激素和激素敏感性癌症 研究者 研究类别 植物雌激素 Den Tonkelaar Pietinen