去巴西做一名咖啡农夫.docVIP

去巴西做一名咖啡农夫 　　或许你不是在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上。但这并不能使你成为最会享受咖啡的人。在咖啡帝国巴西的一座顶级咖啡庄园里，每年会有16名幸运的客人，他们将借助咖啡的力量回归大自然，回归田园生活。 　　“一个人坐在咖啡树旁喝咖啡。” 　　一句话，已赫然抛出了三个问题：谁会坐在咖啡树下喝咖啡？这是哪里的咖啡树？他喝的是什么咖啡？这三个问题的答案，恰好是一场去往南美修行式的咖啡田园之旅。 　　在圣保罗往北3小时车程的Pocos de Caldas市郊区，著名的“我们之家”咖啡农场（Nossa Familia），每年会接纳16位来自世界各地的“修行者”。他们将暂时离开都市，成为一名戴着宽大草帽的咖啡农民，日出而作、日落而息，傍晚时分坐在咖啡树旁品尝自己采摘、烘焙的咖啡。城市给予我们很多，也亏欠我们很多，所以越来越多的人希望前往宁静却不乏热情的巴西山谷，在咖啡香气中享受贴近土地的生活。 　　山谷中的咖啡园 　　Augusto先生是“我们之家”咖啡农场的庄园主，也是一名典型的巴西人。棕色的皮肤、憨厚的面部轮廓以及永不歇息的笑容，让他显得朴实亲切。每年咖啡成熟的时节，他都会频繁往返于圣保罗国际机场与Pocos de Caldas之间，目的是亲自把世界各地的“咖啡修行者”们带回自己的咖啡庄园。 　　来客们也许坐惯了有洛可可华美内饰的大轿车，但是在Augusto身边，他们只能乘坐他那辆散发着热带咖啡豆香的小皮卡。一路上的土路被晒得金灿灿的，在狂奔的皮卡身后扬起干燥的尘土。你准备好了吗？这就是巴西的表情，永远混合着日头、尘土与畅快的汗水。 　　一路上Augusto会告诉你（此君的英语和葡萄牙一样棒），在120年前他的曾曾祖父在巴西东南部火山附近种下了第一棵咖啡树。当时没有电力、没有现代交通工具，祖辈们却开垦出了巴西最好的咖啡园，也为子孙后来遗留下阳光下最美好的田园生活。“我们家族6代人始终没有搬去大城市，相反，许多人将灯红酒绿的繁华看得麻木了，他们瞅见郁郁葱葱的咖啡园、树林里的木头大房子就会两眼放光。”于是Augusto决定与大伙分享这种生活方式。每年他会让16位访客参与到山谷里的咖啡采收、筛选、烘焙工作中，让他们回归热情的土地。之所以是16这个数字，是因为主人必须保持种植园环境的绝对天然性，所以不会接纳更多的人。 　　车驶入咖啡园，立即能闻到一种淡淡的、令人安宁的香气。比起咖啡豆，它带着水果的新鲜，比起普通水果，它又带点优雅的格调，这就是咖啡树、咖啡果的香味。“我们之家”坐落在一片山间的丘陵地带，四周的缓坡上是无数的、整齐排列的咖啡树，一直延伸到目光的尽头。 　　庄园建筑是一座座散落在树荫中的木头房子，没有所谓名师设计、潮流、创意元素的痕迹，它们最大的特点就是“不刻意”，让人有在屋檐下的椅子上惬意地坐坐、睡个午觉的冲动。而在未来十多天里，咖啡修行者们就将在这些林间小筑里用餐、学习烘焙咖啡、休息，白天像农民一样戴着宽边草帽、踩在泥土上劳动，夜晚在洁净的天穹下喝杯醇香的咖啡。 　　咖啡树下的农民 　　来到这座世界著名的咖啡园，毫无疑问，欢迎仪式会是一杯浓香的咖啡。当地人将这种装在小杯里的浓咖啡称作“咖啡西尼奥”（cafezinho）。在巴西，它就相当于中国人给客人沏一杯茶，是一种待客礼仪。而“我们之家”的咖啡西尼奥是以波旁山度士品种煮制的。1729年这种咖啡树才被引进巴西，起初生长得很糟糕，直到半个多世纪之后一名比利时传教士在温暖潮湿的巴西南部地区种植，它才渐入佳境。而“我们之家”，正是圣保罗地区波旁山度士咖啡的鼻祖与翘楚。 　　这里的波旁山度士咖啡非常适合东方人的口感，它表面带有一层漂亮的金色泡沫，酸度不高，口感浓郁滑润，还带着天然的淡甜味。通常东方人都不喜欢太酸的咖啡，如非洲的乞力马扎罗咖啡；也不喜欢太苦的咖啡，如苏门答腊的曼特宁咖啡。波旁山度士口感随和自然，没有太刺激的感触，却又叫人难以割舍。在圣保罗，人们喜欢把“我们之家”的波旁山度士咖啡比喻成女人的爱情——不是第一次就可以尝出它味道的，但是，它却是多年以后都难以忘怀的一种感觉。“我们的咖啡之所以能跻身世界顶级，正是因为它那种似有似无、永远陪在你身边的感觉。”Augusto喝咖啡时总不忘这样介绍自己的产品。 　　喝完咖啡后，“修行者”将先休整一夜，第二天再开始正式的农民生活。满山咖啡树的香气有安神作用，加上Pocos de Caldas洁净到微甜的空气，即使“农夫”们在城市万般失眠，在这里也能享受最舒适的睡眠。翌日清晨，悦耳的鸟鸣中一整天的劳动将有条不紊地展开。 　　旅客们吃完早餐，就要挎着一个草编的筐前往山间的棕榈树林采棕榈果。这叫自给自足，这些热情的果实将会出现在午餐的沙拉里。此外，大家还要去菜园里摘一点西红柿、洋葱和青葱。总之，这里的食物不