培训课件_第五章 幼儿园营养调查.pptVIP

第五章 营养调查与评价 第一节 概述 营养调查：是运用科学手段来了解某一人群的膳食和营养水平，以此判断其膳食结构是否合理和营养状况是否良好的重要手段。 内容：膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检测 一、营养调查与评价的目的 1、了解不同地区、不同年龄人群的膳食结构和营养状况； 2、了解食物不足和过度消费有关的营养问题； 3、发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据； 4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势； 5、为某些与营养素有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料； 6、为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 二、营养调查与评价方法 膳食调查方法 体格测量方法 实验室检测方法 临床检查方法 三、营养调查的设计 调查人群的选择 ①一定地区范围内的人群抽样调查 ②特定人群的抽样调查 抽样设计 1、大样本抽样设计 分6个经济类型地区，4个阶段抽样。 2、确定样本量 3、样本量分配 4、抽样阶段 第二节 膳食调查与评价 一、膳食调查的目的 1、目的： 2、调查对象：人群或个体 3、调查时间：一般3～7天，