食品微生物学-遗传变t异和育种.pptVIP

微生物遗传变异和育种　 证明遗传物质基础的三个经典实验 微生物的基因组、质粒的特点和类型 微生物基因突变及其机制。 微生物的基因重组 微生物菌种选育 微生物菌种衰退、复壮和保藏 遗传（heredity）：指生物的上一代将自己的一整套遗传因子传递给下一代的行为和功能。 遗传型（genotype）：又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因组所携带的遗传信息。 表型（phenotype）:指某一生物所具有的一切外表特征和内在特性的总和,是遗传型在合适条件下的具体表现。 　　　　 *微生物的遗传变异的特点 1、大多数微生物为单细胞构造简单，通常为单倍体，而且直接接触外界环境，任何条件的变化，都可影响微生物，从而降低了遗传的保守性。 2、繁殖速度快，可在短时间重复多次，即使变异的频率十分低，也可在短时间内产生大量的变异后代。 第一节 遗传变异的物质基础 一、证明遗传物质的三个经典实验 1、经典转化实验 2、噬菌体感染实验 Hershey Chase (1952) 3 、病毒重建实验 一、微生物的基因突变 基因突变 ：简称突变，是指细胞内（或病毒粒子内）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化。 从自然界分离的菌株称野生型，突变后的菌株称突变型（株）。 （1）碱基置换： 一对碱基被另一对碱基所置换 转