第二节麦芽糖蔗糖多糖摘要.pptVIP

1 、与碘的反应 2 、水解 思考．如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 棉花是自然界中较纯粹的纤维素，约含纤维素92—95%，脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素。 纤维素分子中大约含有几千个葡萄糖单元。它的分子量约为几十万。 5．纤维素的用途（6个方面） 4．下列物质中，属于天然高分子化合物是? [??? ]。 A．纤维素???????????????? B．蔗糖 C．淀粉????????????????? D．麦芽糖 5．下列各组物质中互为同分异构体的是 [??? ]。 A．葡萄糖和蔗糖??????????B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素??????D．粘胶纤维和火棉 6．下列物质中属于还原性糖的是 [??? ]；能水解且最终产物为二种物 质的是? [??? ]。 A．C6H12O6（葡萄糖）????????????????????? B．C12H22O11（蔗糖） C（C6H10O5）n（淀粉）?????????????????? D（C6H10O5）n（纤维素） 7．关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的[??? ] A．它们的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体 B．它们都是混合物 C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D．它们都是天然高分子化合物 二、蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 二、蔗糖 麦芽糖： 二糖 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) 蔗糖 单糖 不能水解 还原性糖 (有－CHO) 葡萄糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) ●蔗糖与葡萄糖的比较： 二、蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 二糖 水解成二分子葡萄糖 还原性糖 (有－CHO) 麦芽糖 二糖 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) C12H22O11 同分异构 蔗糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 酸性水解 淀粉酶水解——生成麦芽糖。 3 、水解后的银镜反应。 淀粉化学性质 纤维素 纤维素的水解反应可以表示如下： (1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） (2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 (3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 1、葡萄糖不能发生下列反应中的( ) A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应 D 巩固练习 2、下列关于糖类的叙述正确的是( ) A、糖是有甜味的物质 B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它们的物质 D、糖类物质均能发生银镜反应 C 巩固练习 3．A、B、C、D都是只含有C、H、O三种元素的常见有机物，具有相同的实验式。常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均有刺激性气味，C有果香气味，D有甜味。等质量的四种物质分别完全燃烧消耗O2的物质的量相等，且都等于生成CO2的物质的量。试回答下列问题： （1）上述有机物的实验式是 。 （2）写出各物质的结构简式：A ， B ， C ， D 。 CH2O HCHO CH3COOH HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CH2OH