生物化学(第一章)2教程.pptVIP

第一章　蛋白质化学 胡 第一节 蛋白质（protein）及其生物学功能 生物信息大分子具有如下特征： 生物分子中最重要的是糖、酯、核酸和蛋白质四类物质 分子量一般都很大 由结构小分子结构单元组成. 顺序排列。 结构复杂：线性信息，三维信息 D-氨基酸：抗生素，生物碱 非蛋白质氨基酸 甘氨酸的酸碱滴定曲线 等电点的计算 氨基酸的化学反应 由α-氨基参与的反应 1.与亚硝酸的反应： 氨基酸的化学反应 由α-氨基参与的反应 2.与甲醛反应： 甲醛滴定法 氨基酸的化学反应 由α-氨基参与的反应 4.氨基酰化：氨基保护 氨基酸的化学反应 由α-氨基参与的反应 5.二硝基氟苯：黄色，肽链末端分析 氨基酸的化学反应 由α-氨基参与的反应 6.与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应 Edman （苯异硫氰酸酯法）氨基酸顺序分析法实际上也是一种N-端分析法。此法的特点是能够不断重复循环，将肽链N-端氨基酸残基逐一进行标记和解离。 肽链（N端氨基酸）与PITC偶联，生成PTC-肽 环化断裂：最靠近PTC基的肽键断裂，生成PTC-氨基酸和少 一残基的肽链，同时PTC-氨基酸环化生成PTH-氨基酸 分离PTH-氨基酸 层析法鉴定 Edman降解法的改进方法--- DNS-Edman降解法 用DNS(二甲基萘磺酰氯)测定N端氨基酸 原理DNFB法相同