饭店管理的制度microsoft word 文档.docVIP

餐厅餐饮管理制度 管理制度 上午上班时间，9:30—14：00，下午上班16:30—21：30。 每天的上班时间即为用餐时间，用餐时间不得超过20分钟，时间一到必须将餐具撤除。 每天服务员必须将开水、锅底汤准备好。 每天上午11:30、下午17：30，开始迎接客人，自己管辖区域没有客人的，继续在门口，没有特殊原因不得随便离岗。 请假必须写请假条，不得无故离岗，无故脱岗一次扣除两倍工资且无全勤奖，无故脱岗第二次扣除三倍基本工资且无全勤奖，无故脱岗三次以上者予以开除处理并扣除20天工资及一切福利待遇。 每天必须留值班人员，轮流值班。当饭店总体少于或等于两桌时即为值班开始时间。在值班期间内将自己负责的工作范围内的桌子及卫生必须搞好，中午接听电话及随时上报饭店其他情况。 每天早上必须开例会，做晨操。 没有特殊事情，员工不得越级反映，下级发生错误，首先追究上级责任。 每位员工试用期为10天，试用期内不合者，没有工资及一切报酬。一经录用，按照正常工资待遇执行。 每位员工离岗，必须提前20天写辞职报告，辞职报告需经上级主管人签字认可，方可辞职。无故离职或没有辞职报告的员工，扣除20天工资及一切待遇。 不得将无关人员带入酒店及宿舍发现一次罚款50元，情节严重者开除。 每位员工饭店压20天工资，作为员工制度履行保证金。 厨房内不准吸烟，发现一次罚款20元。 迟到5分钟以内罚款5元，迟到5分—10分罚