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陶然居 十八年打造重庆餐饮旗帜 　　重庆是一个充满魅力的城市。它的魅力，不仅来自于这里能够让味觉荡气回肠的麻辣美食，也来自于山城热情似火的个性美女。在这片美丽的巴蜀之地上，当美食与美女邂逅，则交织碰撞出一个个更加有滋有味的精彩故事。严琦和她的陶然居当属这其中最精彩的一篇。 　　从5张桌子到综合性连锁集团 　　今日的陶然居家喻户晓，享有“全国十大餐饮品牌企业”称号。可谁曾想，一开始的陶然居是从一家路边小店做起的。 　　1995年，陶然居在重庆市远郊的一个高速路出口开张营业。没有铺天盖地的宣传，没有精雕细琢的装修，非繁华的地段，不起眼的小店，只有5张桌子的陶然居看上去是那么普通，甚至有点简陋。然而，在女主人“求新、求异、求变”经营信条下，只短短几个月，陶然局便凭借独创的看家菜“辣子田螺”、“芋儿鸡”，成为挑剔的重庆食客争相前往的美食聚集地。每天都有食客从重庆市里驱车百里赶来，就为了尝一口这独一无二的金字招牌菜。伴随着食客盈门，小店的规模也从5张桌子扩展到60张。 　　而后两年，陶然居开始在重庆及周边发展加盟店。自此，陶然居进入了发展壮大的快车道。2003年，在成功进驻福建、山西、甘肃、广东等十多个省份后，陶然居在北京朝阳区的黄金地段开出第一家分店。不到一年，陶然居在北京的第二家分店也在海淀区顺利开张。接下来，重庆会馆、陶然古镇、陶然会馆、两江会馆等一系列精品主题会馆的推出，在全国刮起一股“陶然居旋风”。在越来越快的发展步伐前方，是更加坚定而远大的目标――将陶然居打造成全国中餐业领军品牌。 　　今时今日，陶然居已在全国近30个城市拥有90多家大型中餐连锁店，年销售额超过25亿元，成长为一家拥有员工2万余人的综合性企业集团，全力打造的全产业链经营模式带动10万个就业岗位，每年新增就业岗位 1000个，先后荣获国务院、商务部、共青团中央、劳动和就业保障部、中华全国总工会、重庆市委统战部、工商联等多个部门颁发的上百个荣誉奖项。 　　19年风雨兼程，陶然居从一家路边小店，发展成为集餐饮、观光农业、休闲旅游、特色酒店、厨师培训、农副产品加工、物流配送中心等多元产业为一体的综合性企业集团，在实现华丽转身的同时，也毫无疑问地成为重庆餐饮一面闪亮的旗帜。 　　强者无畏挑战 　　回首陶然居的发展之路，严琦用“一帆风顺”来形容。实际上，作为一家民营企业，特别是一家经营地方特色菜品的餐饮企业，发展中难免不会遇到资金短缺、人才断档、市场竞争等难题。但在强者面前，每一次的难题和挑战都会被当作是一次让企业更加强大的发展契机。 　　严琦就是这样的强者。在她眼中，陶然居的发展路途上没有险阻，有的只是一次次的壮大良机。 　　为了抓住每一次的发展“机遇”，陶然居不仅时刻紧抓菜品质量和特色，而且在全产业链的构建上也未雨绸缪，走出一条“在发展中转型，在转型中发展”的特色之路。 　　2004年，陶然居厨师培训学校揭牌成立，在全国范围内率先打造青年创业就业培训基地，目前已经累计培训青年3万余人，不仅为社会青年提供了一个学习专业技能的平台，为餐饮行业输出了大批专业技术人员，而且也从源头上解决了企业自身用工难、招工难的问题。 　　为了从源头确保原材料的品质与供应，陶然居先后在荣昌、綦江、大足、武隆、城口、潼南、江津等区县建立了原材料基地，形成“公司+基地+农户”的合作模式，每年从基地直接采购农产品2亿余元。 　　自2012年起，在进一步整合地域资源、挖掘区县特色的思路引导下，陶然居在九龙坡区白市驿投资建立了“冷链物流微型企业创新创业示范基地”，并选址涪陵投资1.5亿打造了“陶然山庄?涪陵幸福美丽乡村”特色园林院落式酒店，不仅实现了企业与农户的双赢局面，而且进一步延伸了产业链条，实现了经营的多元化布局。 　　多年的付出与耕耘，让陶然居在收获经济效益的同时，也赢得了同行的尊敬与肯定。当被问到成功经验时，严琦言辞诚恳地讲到，“陶然居今日的成绩，首先离不开团队成员的精诚合作和各界伙伴的大力支持，但我更要感谢的是我的竞争者。”在严琦看来，正是在复杂激烈的市场角逐中，陶然居始终坚持直面自我、正视不足，以包容的态度学习，以无私的精神分享，以果敢的魄力创新，才能不断提高企业应对危机的能力和市场竞争力，也才能在风云变幻的市场局势中立于不败之地。 　　大众餐饮是未来的发展方向 　　重庆会馆、两江会馆曾经是陶然居倾力打造的精品主题餐饮会所，融合了聚会、社交、美食娱乐、商务谈判等多元化功能，是重庆地区商务宴请、高档聚会的首选之地。在2012年底中央调控政策出台之后，全国高端餐饮业的寒流和低迷的消费市场也给重庆餐饮带来不小的冲击。 　　面对突如其来的市场变革，不少餐饮企业或迷茫无措，或跟风转型。在同样严峻的政策环境和市场趋势下，陶然居又一次展现强者的风范，将“危