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AA县食品安全专项整治方案 AA县食品安全专项整治方案 为认真贯彻落实《食品安全法》和省、市、县食品安全工作会议精神，切实解决食品安全突出问题，经县政府同意设立阳曲县小作坊专项整治组、阳曲县小餐饮专项整治工作组、阳曲县非法添加剂专项整治工作组、阳曲县水产品专项整治工作组、阳曲县农产品专项整治工作组、阳曲县生猪屠宰定点屠宰专项整治工作组、阳曲县餐具、食品包装材料专项整治工作组七个专项整治工作组。继续扎实推进食品安全整顿工作，全面提升我县食品安全总体水平，制定本方案。 一、组织领导 为使专项整治工作扎实开展，取得实效，特成立阳曲县食品安全专项整治工作领导组，办公室设在县卫生局。 二、整治目标和整治重点 小作坊专项整治 1、整治目标：通过对食品生产加工小作坊施行专项整治，最终实现“四个一批”的工作目标：一是严厉打击一批制售假冒伪劣食品、使用非食品原料的黑窝点；二是坚决关闭一批不符合食品卫生安全条件的食品生产加工小作坊；三是积极帮扶一批具有一定条件的食品生产加工小作坊取得食品生产许可证；四是整合做大一批具有区域性集中加工特点的食品生产加工小企业、小作坊。 2、整治重点：重点行业：豆制品、肉制品、食醋、食用油、小杂粮等食加工品的生产加工小企业小作坊。食品生产加工小企业小作坊应遵守相关法律、法规和标准中的规定和要求，提高食品质量安全意识，完善管理制度，改善厂房、设施设备、过程控制等条件，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，不得生产危害人体健康和生命安全的食品。检查内容：以查处食品生产过程使用非食用原料和滥用食品添加剂专项整治为重点，检查是否用非食品原料、有毒有害物质、发霉变质原料等，生产加工食品和非法使用或过量添加食品添加剂等违法行为；检查厂区布局及设置是否存在严重缺陷，是否存在较大卫生安全隐患；检查生产管理是否混乱，生产现场是否脏乱差；严格执行限区域销售政策，是否存在超范围销售；检查操作人员是否持有健康体检证明。依法严肃查处无证照生产加工、制售假冒伪劣食品等违法行为。通过整治，全面提升小企业、小作坊产品质量控制能力促进农村中小食品生产企业向集约化、集群化发展。 小餐饮专项整治 1、整治目标：通过整治，全县小餐饮以下的餐馆、小吃店、饮品店、食堂等各类餐饮服务提供者)无证经营及“脏、乱、差”的问题得到有效解决，小餐饮持证率、从业人员健康体检率、消毒设施配备率达到80％，量化分级率达到90％以上，小餐饮整体面貌得到明显改观，环境整洁，管理规范，达到“布局基本合理，设施基本齐全，管理基本完善，操作基本规范”的要求。 2、整治重点： 登记备案标准： 对符合以下条件的小餐饮进行登记备案： 选址符合要求：有固定经营场所，距离粪坑、污水 池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上。 布局基本合理：食品加工经营场所设在室内，厨房 与就餐场所有明显区分或隔断。 设施基本齐全：有上下水，冷藏、清洗消毒等 设施设备满足经营要求。 从业人员持有效健康证明和培训证明； 建立食品安全管理制度； 整治规范标准 证照齐全，制度上墙：持有效证照，食品安全管理制度健全上墙； 前厅后厨、整洁亮堂：内外环境整洁，食品处理区与就餐场所隔离，环境整治，店面亮堂； 衣帽整洁、戴证上岗：从业人员衣帽整洁干净，均持有有效健康证明； 生熟分开，无交叉污染：加工操作及贮存过程生熟分开，防止交叉污染； 台账完善，资料齐全：原料购进台账、食品添加剂台账、餐厨垃圾台账齐全，按统一的档案盒目录存放有关资料； 量化分级和监督公示全覆盖：小餐饮量化分级率达到90％以上，全部推行餐饮安全监督公示制度； 食品添加剂管理规范：按“五专”管理，无违法添加及滥用食品添加剂。 餐具、食品包装材料专项整治 1、整治目标：坚持标本兼治，重点打击，全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具集中消毒单位、餐饮服务单位和生产经营使用食品包装材料单位的执法检查，促使餐饮具集中消毒单位、餐饮服务单位的餐饮具消毒，生产经营使用的食品包装材料符合卫生标准，防止食源性传染病的传播，保障人民群众餐饮消费安全。 2、整治重点：卫生工商部门要强化对已经取得工商营业执照的餐饮具集中消毒服务单位的监管整治，严厉打击无照从事餐具集中消毒经营服务行为。食药监部门要加强对餐饮服务单位的监管检查，查处使用不合格餐具、自行消毒不符合规范的问题。对餐饮服务单位使用的一次性餐具和包装材料开展专项整治，清除不合格产品。食药、工商、质监部门要对食品用纸、塑料袋等食品安全包装材料、容器，进一步完