《食品新资源开发与利用》课程论文(micky).docVIP

论文题目：荸荠的开发与利用 姓 名： micky 学 号： 专 业： 食品科学与工程 班 级： 0 8 级 指导老师： 吴伟老师 日期：2011年10月8日 荸荠的开发与利用 08食品科学与工程1班 micky 摘要：本文对荸荠的营养成分、特性及其制品的加工工艺进行了综述，并指出了产品开发利用中亟待解决的问题。 关键词：荸荠；营养成分；特性；加工工艺；存在问题 Abstract : The paper introduced nutrition composition, properties and processing technology of water chestnut. The issues of development and utilization that need to be resolved are pointed out. Key words : water chestnut; nutrition composition; properties; processing technology;existing problems 荸荠又名马蹄、地栗、乌茶、马荠、红慈菇等， 原产于我国南部和印度， 为莎