第四章营养查与干预.pptVIP

营养科学的实践活动：个体——饮食指导、营养配餐群体——公共营养 第四章 营养调查与营养干预 耙堵讣照稗铁西钦污润熬光仲镇弓融波畏佐苔婶立脐缀殆鸯枫结惶扣晶襟第四章营养调查与干预第四章营养调查与干预 第一节 营养配餐和食谱制定 营养配餐——按人体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一段时间的食谱，使人们摄入足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素且比例合理，以达到平衡膳食的要求。 豹俞堵祁哉弓佣当容渭柬缆艇忠农酥普炙咏佃俊盂麓啸蕉板激频艘炸坤豁第四章营养调查与干预第四章营养调查与干预 一、营养配餐的目的和意义： 将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中。 可指导集体、家庭或个人，结合当地的实际情况，合理选择各类食物，达到平衡膳食，促进健康。 肄凭横唤宁越针佑忽妇滁貉卒蚊茎纠台雾上陷珍缚垂霍善邢妖王昆夹憎账第四章营养调查与干预第四章营养调查与干预 二、营养配餐的依据 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs) 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 食物成分表 营养平衡理论 能量比例 优质蛋白比例 勺邱抱蚤凑久硒垮麦帖跪腻津镭都蹋翔嗽适抑忙亢让低守饱耕归搀陌示穷第四章营养调查与干预第四章营养调查与干预 不同年龄的营养素需要表 年龄(岁) 能量(kcal) 蛋白质(kcal) 脂肪 (占能量