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调酒：暗夜冰火之舞 　　静谧，骚动，优雅，变幻于它，没有极限；似火，如冰，交融，暗夜于它，是最大的舞台。众人为它欢呼，为它着迷，在它摇晃的体态和魅惑的色彩中缓缓沉醉，只因它的独一无二，更因那支暗夜冰火之舞――这就是调酒的魅力。 　　调酒手法分类 　　调酒就是调制鸡尾酒。鸡尾酒发展至今已不仅仅是不同酒类和乙醇饮料的简单混合物，而是一个拥有四五千种不同口感的庞大家族，并且它的每一种口感都是独一无二的。这种独一无二与酒类间的微妙混合分不开，更与调酒师独特的调酒手法分不开。 　　1、花式调酒 　　花式调酒起源于美国“Friday”餐厅，上世纪80年代盛行于欧美，它的特点就是在传统的调酒过程中加入音乐、舞蹈、杂技等动作，制造魔术般的特效，来调节酒吧气氛。花式调酒的样式很多，抛酒、旋转、反抓……各种繁杂动作一气呵成，往往出奇制胜，带给人视觉快感。同时，它带来的烟花调酒、火式调酒等表演，给人烈焰般的激情，是夜猫一族最喜欢的娱乐项目。不过，花式调酒注重调酒过程中的表演，调制出来的鸡尾酒味道往往比较一般。 　　2、英式调酒 　　英式调酒具有温文尔雅的气质，不同于花式调酒，它更讲究酒的味道和口感，每种基酒和配料占多少比例，都有十分严格的要求。相对来说，这种调酒手法是真正的调酒师最需要掌握的。英式调酒采用自由式倒酒法，即用酒嘴控制酒的用量，服务场所也是在星级酒店或古典型的酒吧，整个