绿色植物与健康.pptVIP

一个人活到65岁，你将吃7万餐，消耗50吨食物。 这些食物对你的身体具有累加效应。 今天吃的食物将成为明天的“你” 好的食物将支持你生长和维持良好的皮肤、强壮的肌肉 …… 膳食的结构、数量和比例将决定你的健康？ 好的食物不但给你提供足够的能量，还应为你提供平衡且足够的营养素 某种营养素失衡，你的健康将要遭受影响 如果某种或某几种营养素太多或太少，你将到老后遭受严重疾病的困扰 绿色植物与健康 研究背景 2003年WHO推断蔬菜和水果降低冠心病的风险 WHO推荐每天5-6份（80g/份）蔬菜和水果（400–500 g/d）。 但是蔬菜和水果与降低CHD间关系还不明确 饮食的忠告和政府政策的重要目标是降低心脏病的死亡率 为了发展公共健康策略，有必要澄清蔬菜和水果的消耗量和冠心病（coronary heart disease， CHD）死亡率间的关系。 每增加1份蔬菜和水果将降低死亡率4% 8份蔬菜和水果比3份以下蔬菜水果IHD的死亡率下降22%。 增加蔬菜和水果的摄入导致血压小的降低，也许归因于钾、镁、或降低钠的摄入，但是调整收缩压后，蔬菜水果的摄入量和IHD危险性间的关系只有非常小的差异。 蔬菜水果中的何种物质 与降低冠心病的风险相关呢？ 蔬菜水果中的抗氧化营养素通过降低动脉粥样硬化来降低心脏病的风险 增加抗氧化补充剂不能取得增加蔬菜水果消费量所达到的