生产工艺管理考核办 法【参考】.docVIP

生产工艺管理考核办法 一、各岗位生产人员应严格按照《生产作业指导书》的要求，进行生产操作。 二、在生产过程中，生产技术部长应对各工序的生产作业情况进行巡视，以督促操作工严格执行工艺要求，杜绝违章操作。 三、工艺纪律检查 1 质量部长应根据生产运行情况，每月至少对车间组织两次工艺纪律检查，检查时间不固 定、不事先通知。 2 工艺纪律检查应覆盖所有工序，并重点对关键工序/关键控制点加大检查力度。 3 检查的内容一般包括： A 是否按作业指导书进行操作 B 是否对工艺参数进行了监控，并做好了监控记录。 C 工艺监控记录填写是否符合准确、完整、及时等。 4 质量部长对违反工艺的情况应及时责令纠正，必要时予以处罚。 生产过程质量管理制度及考核办法 一、操作工应经常培训合格后上岗，以确保其具备基本的工艺、卫生常识，熟悉生产作业要求，能熟练使用、操作生产设备设施。 二、生产技术部长应确保在用的生产设备状态良好，按规定进行了清洗、消毒。 三、各级生产人员应确保不合格的产品不使用、不加工、不流转。 三、生产车间应保持良好的环境条件，能有效地防止食品生产过程中的污染及交叉污染。 四、在生产过程中，操作工应保持良好的个人卫生，严格按工艺操作，确保食品生产符合工艺及卫生要求。 五、检验员应按生产作业指导书的要求，加强对各工序生产加工质量的检验，认真做好检验记录，确保只有合格品才能投入使用、继