食堂管理办法2016.7.6ver1.0方案.doc

版本. 更改描述 编制 审核 批准 1.0 食堂管理办法，新制订。 1.1 未编制 版本更新 食堂管理办法 第一条 目的 为规范公司食堂管理，给员工提供更好的后勤保障服务，特制定本制度。 第二条 管理部门 公司人事行政部是公司食堂的直接管理部门，负责食堂卫生、人员管理、收支审核等相关事务的监督工作。 第三条 适用范围 适用于公司全体员工。 第一部分 食堂工作人员职责 一、食堂管理员职责 1、食材入库的记录登记、食材复秤的监督管理； 2、负责每月菜品质量的调查跟踪、意见反馈； 3、负责食堂卫生秩序的检查； 4、负责食堂每月收支进行统计； 5、负责对菜肴配送供应商管理； 6、负责食堂消费刷卡及餐厅费用结算工作。 二、食堂组长职责（主厨） 1、负责食堂每日运营管理，如卫生、人员出勤、人员工作安排等； 2、负责每日菜肴制作及每周菜单制定工作，每周同菜重复不可超过3次； 3、负责每日饭菜的具体操作； 4、负责每日菜品的留样工作； 5、每日供货商运送菜肴至公司，对菜肴数量、质量的复秤工作。 三.、帮厨职责 1、负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁； 2、负责菜品的洗切； 3、负责餐具的清洗和消毒。 第二部分 菜单制定 一、 菜单标准 食堂每日菜单标准为两荤+四素+一