个数食堂管理制度(草拟).docVIP

安徽**公司食堂管理制度（草拟） 一、总则 1、为了规范公司食堂的管理工作，完善后勤服务，保证员工就餐质量，共同营造一个安全卫生、美观有序的就餐环境，特制定本制度。 2、本制度适用于枫华电气有限责任公司食堂工作及全体就餐员工，如有违反自愿接受公司处罚。 3、人事部和统计员负责食堂工作人员及其日常工作的监督和检查。 二、采购管理 1、食品管理： （1）采购员需根据每日就餐人数，制定采购计划；统计员应提前或及时向采购员反馈每日就餐人数； （2）采购时，严格把关食品质量，不得采购过期、变质食品； （3）食品采购应尽量做到物美价廉，足斤足两。 2、物品管理 （1）根据食堂实际情况，采购所需物品，并负责管理、维护和保养； （2）建立物品台账，专物专用，不得挪作他用。 3、费用管理 （1）采购前做好费用预算，并上报审批； （2）费用使用必须严格执行公司财务制度； （3）所有采购的货物需提供公司认可的票据。 三、食堂工作人员管理 1、食物安全管理： （1）洗菜时确保将菜清洗干净，避免农药残毒和病害虫； 　　（2）不许混放、混切生熟食物，调味品也应当定位密封存放，防止污染； （3）每餐剩余的饭菜应放在冰箱或橱柜内，防止变质或虫害。 2、餐具安全管理： （1）所有餐具必须保持干净，做到清洗、冲刷、消毒和保洁； （2）不得随意摆放，必须定点放置，专柜专用。 3、环境安全管理： （1）每次就餐完毕，食堂工作人员必须立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，保持清洁； （2）冰柜、物品柜等应经常整理，保持清洁；物品分区存放，防止串味；不得摆放无关杂物和私人用品； （3）定期对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行彻底地整理和清洁；　 （4）食物残渣、垃圾等应每天清理，不得随意处理。时刻保持周围环境卫生，防止蚊蝇； （5）食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全； （6）定期检查炊事器具，发现问题及时报修，避免安全隐患； （7）下班前，切断电源，关掉煤气，杜绝火灾等意外事故的发生。 4、现场管理 （1）维持员工就餐现场秩序，避免插队、哄抢等； （2）监督检查就餐情况，有严重浪费等违规现象，应及时制止和改正； （3）发现问题及时向相关部门或负责人反映。 5、一旦发现任何卫生、安全问题，经查实，食堂负责人及其工作人员需承担相应责任。 三、食堂就餐人员管理 1、员工须凭票就餐，在窗口出自觉排队，不得进入食堂操作间；餐券不得随意涂改，一经发现，扣除餐费，情节严重者处以罚款； 2、文明用餐，自觉维护公共环境，不随意乱扔垃圾，不大声喧哗吵闹，餐后将餐具放置指定位置； 3、爱惜粮食和公共物品，不得随意浪费、故意破坏和私自带出，情节严重者处以罚款或原价赔偿； 4、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。 本制度由人事部制定并负责解释，经总经理修改批准后执行。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝