餐饮部经理岗位说每实明书.docVIP

岗位名称 餐饮部经理 所在部门 餐饮部 岗位级别 一级正 直接上级 餐饮总监 岗位定员 1 直接下级 餐饮部秘书 各部门主管 行政总厨 工作时间 正常 职责与工作任务 职 责 一 职责描述：全面负责酒店餐饮服务管理 建议工作时间百分比 工作任务 抓好日常管理工作 抓好日常生产工作 职 责 二 职责描述：负责好安全工作、卫生工作 建议工作时间百分比 工作任务 负责好消防安全、环境卫生工作 检查、督促并指导安全工作 负责餐饮部各种生产和办公设备的管理工作 职 责 三 职责描述：制定各项制度 建议工作时间百分比 工作任务 制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 制定个部门的各项正规化管理制度。 制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。 制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。 职 责 四 职责描述：实施各种措施为酒店创造更大的利润 建议工作时间百分比 工作任务 熟悉酒店的额主要目标市场了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。 对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 职责五 职责描述：参加总部会议以及召开会议 工作任务 参加酒店部门经理协调工作会议。 定期召开部门的例会，成本控制会议和预算会议。 每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。 职责六 职责描述：协调各部门关系，激励员工，以及做好监督工作 工作任务 发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。 考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。 加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。 权利 有调配所属员工工作及休假的权利 对所辖范围内员工，有奖惩、提议晋升或调换工作的权利 有审批员工病事假的权利 工作协调关系 对内协调关系 酒店各部门及餐饮部内部各班组 续表 对外协调关系 相关餐饮单位 岗位要求 基本要求 年龄：30岁 工作经验：三年以上 学历：大专以上 专业要求 受过餐饮管理专业培训，掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能 工作要求 工作认真负责；事业心和责任心强；有较强的应变能力；有较强的而组织管理能力 最好英语水平较高 说明 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与